イラク料理
バイド・ワ・タマート
完熟トマトを油でじっくり煮詰めて甘くとろりとさせ、最後に卵で仕上げるシンプルなイラクの朝食。ふつうは温かいサムーンやフラットブレッドと一緒に、鍋からそのまま食べる。
10 mins準備
15 mins調理
4人分
Easy難易度
360 1人分のkcal18g protein 14g carbs 26g fat
材料
- 大きい卵4
- 完熟トマト、細かく刻むかすりおろす4 medium
- 黄玉ねぎ、細かく刻む1 small
- ひまわり油またはギー3 tbsp
- ターメリックパウダー1/4 tsp
- 塩3/4 tsp, or to taste
- 黒こしょう1/4 tsp
- 焼きたてのフラットブレッドまたはサムーンto serve
作り方
- 広めのフライパンに油またはギーを入れ、中火で熱する。
- 刻んだ玉ねぎを加え、時々混ぜながら4 to 5 minutes、やわらかくなって少しきつね色になるまで炒める。
- ターメリックを混ぜ入れ、次に刻んだかすりおろしたトマトと塩を加える。
- 時々混ぜながらトマトを8 to 10 minutes加熱し、とろりとしたソース状になるまで煮て、縁に油がにじみ出てくるまで火を通す。
- 卵をトマトの混合物の上に直接割り入れる。
- 黄身をそっと崩し、絶えずかき混ぜずに、トマトの中に卵を折り込むように混ぜて、やわらかい塊を少し残す。
- 2 to 3 minutes加熱し、卵がちょうど固まり、まだやわらかい状態で火を止める。
- 黒こしょうをふり、温かいフラットブレッドまたはサムーンを添えて、すぐに鍋から出す。
よくある質問
新鮮な完熟トマトの代わりにトマト缶を使ってもいいですか？
はい。季節外れの場合は、刻んだトマト缶や潰したトマト缶を使ってください。卵を加える前に、余分な水分が蒸発してソースがとろりとするまで少し長めに煮てください。
卵はどのくらいの時間で柔らかくて乾燥しない状態に調理すればいいですか？
卵を加えたら、中火で2～3分だけ調理してください。白身が固まり始め、黄身がまだ柔らかい状態で火を止めましょう。卵はパンの余熱でも少し火が通り続けます。
バイド・ワ・トマトを作る際の最も一般的な失敗は何ですか？
一番の失敗は、トマトを十分に煮詰めないことと、卵を混ぜすぎることです。ソースが水っぽいと卵がうまく固まりません。また、ずっとかき混ぜると柔らかい卵のかたまりが壊れてしまい、料理の魅力が失われます。
残り物はどのように保存し、再加熱できますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。再加熱するときは、フライパンで弱火で優しく温め、水をひとさじ足すとよいでしょう。卵は固くなるので、温まるくらいで加熱を止めてください。
一番おいしい食べ方と合うパンは何ですか？
できあがったらすぐにフライパンから熱いうちに、温かいフラットブレッドやサムーンで掬いながら食べるのがベストです。ピタやクラストのあるパンも合いますが、とろりとしたトマトソースと柔らかい卵をすくうには、柔らかいパンが最適です。