カナダ料理
バノック
このカナダのバノックは、外はカリッときつね色、中はやわらかくしっとりとしたシンプルなフライパンパンです。少量の脂を使って鋳鉄製のフライパンで焼き上げる、カナダ各地の家庭料理やキャンプ料理で長く親しまれてきた作り方です。
10 mins準備
12 mins調理
4人分
Easy難易度
390 1人分のkcal7g protein 47g carbs 19g fat
作り方の動画Jay del Corro · 2:01
材料
- 薄力粉1 cup
- ベーキングパウダー1 1/2 tsp
- 塩1/4 tsp
- ラードまたはショートニング、柔らかくしたもの1 tbsp
- 冷水1/3 cup, plus 1 tbsp if needed
- 揚げ焼き用のラード、ショートニング、または植物油2 tbsp
作り方
- ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
- 柔らかくしたラードまたはショートニングを指先で粉にすり込むように混ぜ、全体が少しそぼろ状になるまで合わせる。
- 冷水を加え、生地がまとまるまでさっと混ぜる。乾いた粉が残る場合だけ、追加の大さじ1を加える。
- 生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、できるだけ触りすぎないようにしながら、厚さ約 1/2 inch の円形にのばす。
- 鋳鉄製のフライパンを中火で熱し、揚げ油を入れる。
- バノックの円形生地をフライパンに入れ、底面が深いきつね色になってカリッとするまで 5 to 6 minutes 焼く。
- 慎重に裏返し、焦げ色がつきすぎる場合は火を弱めながら、中心まで火が通るまでさらに 5 to 6 minutes 焼く。
- 皿に移して 2 minutes 休ませ、それからちぎるかくし形に切って、温かいうちに供する。
よくある質問
バノックの生地のラードやショートニングを代用できますか？
はい。風味にはバターが使えますが、生地は少し柔らかくなり、早く茶色くなることがあります。より中立的な仕上がりには、植物性ショートニングを使うと良いです。生地に油だけを使うのは避けてください。質感が脂っこくなり、柔らかさが損なわれることがあります。
バノックが中まで火が通ったかどうかはどうやってわかりますか？
外側は濃い黄金色でパリッとしていて、中心を押しても生っぽさが感じられなければ火が通っています。焼き色が早くつきすぎる場合は、火を弱めて少し長めに加熱し、中心部が焼ける時間を確保してください。
バノックで避けるべき一般的な失敗は何ですか？
一番の問題は混ぜすぎで、これによりバノックが硬くなります。また、水を入れすぎると生地がベタつき、少なすぎると乾いた部分ができます。最後に、中まで火が通る前に外側が焦げないように、フライパンの火加減を中火に保つことが大切です。
余ったバノックはどう保存すればいいですか？
完全に冷ました後、しっかりと包むか密閉容器に入れてください。室温で1日保存でき、冷蔵すれば3日まで持ちます。再加熱はフライパンかオーブンで行うとパリッとした食感が戻ります。
バノックには何を添えるのがおすすめですか？
バター、ジャム、蜂蜜、シチュー、スープ、チリと一緒に温かいうちにお召し上がりください。また、簡単なフラットブレッドのように割ってトッピングするのも良いです。シンプルなスナックには、くさび状にちぎって塩味のあるディップやバターと合わせてください。