サウジアラビア料理
バラリート
サウジアラビアの伝統的な朝食で、甘くサフランが香る細いヴァーミセリを、薄い塩味の卵オムレツと一緒に食べる料理です。麺はギー、カルダモン、ローズウォーターでつややかになり、甘さと温かなスパイスが調和します。
10 mins準備
20 mins調理
2人分
Easy難易度
505 1人分のkcal11g protein 74g carbs 18g fat
作り方の動画The cookbook · 3:28
材料
- 細いヴァーミセリ麺120g
- ギー3 tbsp
- グラニュー糖1/4 cup
- カルダモンパウダー1/2 tsp
- サフランの糸1/4 tsp
- ローズウォーター1 tbsp
- 沸騰したお湯2 cups
- 卵2 large
- 塩1/4 tsp
- 黒こしょう（粗びき）1 pinch
作り方
- サフランの糸をローズウォーターに浸し、麺の準備をしている間そのまま置いておきます。
- 広めの鍋にギー 2 tablespoons を中火で熱し、ヴァーミセリの約3分の1を加えて、濃いきつね色になるまで炒めます。
- 残りのヴァーミセリを加え、ギーがよくなじむように1 minuteかき混ぜます。
- 沸騰したお湯を注ぎ入れ、ヴァーミセリがやわらかくなりつつも形を保つまで、2 to 3 minutes煮ます。
- 余分な水分を切り、ヴァーミセリを弱火にした鍋へ戻します。
- グラニュー糖、カルダモンパウダー、サフラン入りローズウォーターを加え、砂糖が溶けて麺につやが出るまでやさしく和えます。
- 鍋にふたをし、バラリートをごく弱火で5 minutes蒸らします。
- 卵に塩と黒こしょうを加えて溶きます。
- 小さめのノンスティックパンに残りのギー 1 tablespoon を熱し、卵を薄いオムレツにして、好みで一度返しながら、ちょうど火が通るまで焼きます。
- 甘いヴァーミセリを盛り皿にのせ、オムレツをそのまままたは切って上にのせ、温かいうちに供します。
よくある質問
バラリートの細いビーフンの代わりに、普通のスパゲッティやエンジェルヘアを使えますか？
はい、ただし短く折って、食感に注意してください。エンジェルヘアよりも細めのスパゲッティのほうがうまくいきます。やわらかくなる直前に茹でて、仕上げはやさしく行い、麺がくっつかず光沢が出るようにしてください。
バラリートは最初から最後までどれくらい時間がかかりますか？
全体で約20～30分を見込んでください。ほとんどは麺と卵の調理と仕上げにかかります。サフランとローズウォーターは、他の準備をしている間に短時間浸すだけで十分です。
バラリートを作る際によくある失敗は何ですか？
最大の失敗はビーフンを焦がすこと、水を入れすぎること、麺を柔らかく煮すぎることです。また、ローズウォーターを多く入れすぎると料理が負けてしまうので避けてください。砂糖を加えた後は火を弱め、短時間蒸らすのがポイントです。
バラリートは前もって作れますか？余った分はどのように保存すればいいですか？
はい、できれば麺と卵は別々に保存してください。密閉容器で冷蔵し、3日以内に食べきるのが良いです。麺は少量の水かギーを加えてやさしく温め、オムレツは別に温めるとゴムのようになりません。
バラリートは朝食やブランチではどのように出せばよいですか？
甘いビーフンに塩味の卵のオムレツをのせるか添えて出します。カルダモンを少し足したり、ギーを軽く垂らすとよく合います。温かいうちに出すのがベストで、紅茶やコーヒーとよく合います。