バクラヴァ

はい。クルミ、ピスタチオ、またはその混合でも問題ありません。全体の量は同じにし、均等に層を作るために細かく刻んでください。非常に脂っこいナッツは避け、もし使う場合はバターの量をやや減らすと良いです。脂肪分が多すぎると層が湿ってしまうことがあります。

シロップは数時間前、あるいは前日でも作れます。熱いバクラヴァにかける前に完全に冷ましておくことが重要です。そうしないと生地が柔らかくなり、サクサクした層が失われます。

主な間違いは、温かいシロップを使うこと、フィロ生地にバターを十分に塗らないこと、焼いた後に切ること、そして乾燥しすぎるまで焼きすぎることです。また、作業中はフィロ生地を覆っておき、割れたり綺麗に層を作るのが難しくならないようにしましょう。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて常温で3～5日保存してください。冷蔵庫に入れるとサクサク感が損なわれることがあります。長期保存する場合は、一切れずつしっかり包んで冷凍し、食べる時は常温でラップを外して解凍してください。

シロップが均一に染み込むようにしばらく置いた後、常温で提供してください。必要なら鋭いナイフで切り分けると良いです。トルココーヒー、紅茶、小さじ一杯のクロテッドクリームとよく合います。