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メキシコ料理

バハ・スタイル・フィッシュタコス

ビール衣で揚げたカリカリの魚を、さっぱりしたキャベツのコールスローとクリーミーなチポトレソースと一緒に、柔らかいコーントルティーヤで提供します。

バハ・スタイル・フィッシュタコス — メキシコ料理 — ChefSnap
20 mins準備
15 mins調理
4人分
Medium難易度
400 1人分のkcal20g protein 35g carbs 18g fat
作り方の動画 — バハ・スタイル・フィッシュタコス作り方の動画Food Network · 3:32

材料

作り方

  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、スパイス、ビールを混ぜ合わせて衣を作ります。
  2. 白身魚を細長く切り、衣にくぐらせて、カリッとするまで熱い油で揚げます。
  3. キャベツの千切り、ライム汁、マヨネーズ、サワークリームを混ぜてコールスローを作ります。
  4. トルティーヤを温め、揚げた魚、コールスロー、ライムを絞ってタコスを組み立てます。

よくある質問

バッターのビールをノンアルコールのもので代用できますか？

はい。軽くてサクッとしたバッターにするには、炭酸水、クラブソーダ、またはよく冷えたセルトザーを使ってください。揚げる直前に加え、混ぜすぎないようにしましょう。普通の水でも大丈夫ですが、衣は少し重たくなります。

スローとバッターはどれくらい前に準備できますか？

スローは4時間前までに作り、冷蔵しておくと味がなじんで美味しくなります。バッターの乾燥材料は前もって混ぜておき、ビールは揚げる直前に加えて、泡立ちやサクサク感を保ちましょう。

魚を揚げるときのよくある失敗は何ですか？

油の温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎると魚が火が通る前に衣が焦げます。魚の水分はしっかり拭き取り、小分けにして揚げ、鍋を詰め込みすぎないようにしましょう。また、衣が厚すぎたり混ぜすぎたりしないことも大切です。

余ったものはどう保存して、どう温め直せばいいですか？

魚、スロー、トルティーヤは別々に保存してください。魚はペーパータオルを敷いた容器に入れ冷蔵で2日以内に。魚はオーブンまたはエアフライヤーで400°F（約200℃）に加熱して衣をカリッとさせ、電子レンジは衣が柔らかくなるため避けましょう。

このタコスを食感よく提供するにはどうすればいいですか？

トルティーヤは提供直前に温め、軽くスローをのせ、魚を数切れ乗せてライムを絞ります。揚げたてすぐに提供すると、衣がサクサクでタコスがベチャっとならず美味しくいただけます。