ガーナ料理
アトゥエモ
アトゥエモは、ガーナのカリッとした揚げ生地のおやつで、ほんのり甘くナツメグの香りがします。小さく切ってきつね色になるまで揚げ、紅茶の時間や来客用に瓶に入れて保存しておくことがよくあります。
20 mins準備
15 mins調理
4人分
Easy難易度
440 1人分のkcal6g protein 58g carbs 21g fat
作り方の動画Sweet Adjeley · 10:18
材料
- 薄力粉1 カップ
- グラニュー糖2 tbsp
- マーガリン1 tbsp
- ナツメグパウダー1/4 tsp
- ベーキングパウダー1/4 tsp
- 塩1 ひとつまみ
- エバミルク2 tbsp
- 水1 to 2 tbsp
- 植物油（揚げ用）2 カップ
作り方
- 薄力粉、砂糖、ナツメグ、ベーキングパウダー、塩をふるいながらボウルに入れる。
- 指先でマーガリンを粉類にすり込むように混ぜ、細かなパン粉状になるまでなじませる。
- エバミルクと水1 tablespoonを加え、しっかりした生地になるまで混ぜ、必要な場合のみ残りの水を加える。
- 生地を2 to 3 minutesほど短くこねてなめらかにし、覆って10 minutes休ませる。
- 軽く打ち粉をした台で、生地を約3 mmの厚さにのばす。
- 生地を細長い棒状、ひし形、または四角形に切り分け、くっつかないように離しておく。
- 深めの鍋で植物油を中火で熱し、小さな生地片を入れるとじゅっと音を立てて安定して浮き上がるまで温める。
- アトゥエモを少量ずつ揚げ、やさしくかき混ぜながら、全体が均一にこんがりきつね色でカリッとするまで揚げる。
- 穴あきスプーンですくい上げ、ペーパータオルまたは清潔な網にのせて油を切る。
- アトゥエモがサクサクになるよう、提供する前に完全に冷ます。
よくある質問
アトウェモでマーガリンの代わりにバターや他の脂肪分を使えますか？
はい。バターは使えますが、より濃厚な風味になり、少し早く茶色くなることがあります。同量を使ってください。もし軽めの仕上がりにしたいなら、中性のベーキングスプレッドやショートニングがマーガリンに近いです。
アトウェモは最初から最後までどれくらい時間がかかりますか？
全体で約35〜50分を予定してください。混ぜてこねるのに10〜15分、休ませるのに10分、伸ばして切るのに10分、揚げるのにバッチの大きさによりますが約10〜15分かかります。
アトウェモを作る際のよくある失敗は何ですか？
水を入れすぎること、こねすぎること、油の温度が適切でないことが最大の問題です。生地はべたつかずしっかりした状態が理想です。油が冷たすぎると生地が油を吸収し、熱すぎると色づき過ぎてサクッと揚がる前に焦げてしまいます。
アトウェモをパリッと保つための保存方法は？
まず完全に冷ましてから、密閉容器に入れて室温で2～3日保存してください。柔らかくなったら、低温のオーブンで数分温めてパリッとさせましょう。冷蔵庫での保存は避けてください。通常より早く劣化してしまいます。
アトウェモの一番良い食べ方は？
完全に冷ましてパリッとした状態で提供するのがおすすめです。お茶やコーヒー、ホットチョコレートに合うおやつとして最適で、果物や軽いディップと一緒に出すのも良いでしょう。甘くしたい場合は、好みで砂糖を軽く振りかけても美味しいです。