オランダ料理
アッペルフラッペン
オランダのアッペルフラッペンは、酸味のあるリンゴ、レーズン、シナモン、砂糖を詰めた、サクサクの三角形のパイ生地の包み焼きです。生地がサクサクとしてリンゴのフィリングの香りが立つ、少し温かい状態で食べるのが最適です。
15 mins準備
20 mins調理
2人分
Easy難易度
310 1人分のkcal5g protein 39g carbs 16g fat
作り方の動画Koopmans · 2:00
材料
- 冷凍バター入りパイシート2 sheets, about 10 x 10 cm each
- 酸味のあるリンゴ、できれば Goudreinet または Elstar1 medium
- レーズン1 tbsp
- ぬるま湯レーズンを浸せる量
- グラニュー糖1 tbsp, plus 1 tsp for sprinkling
- 粉末シナモン1/2 tsp
- レモン汁1/2 tsp
- 卵1 small, beaten
作り方
- オーブンを200°Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
- パイシートは、冷たさを保ちながら、やわらかくなる程度まで解凍する。
- レーズンをぬるま湯に5分浸し、その後水気を切って、しっかりと水けを拭く。
- リンゴは皮をむき、芯を取り除き、小さな角切りにする。
- リンゴにレーズン、1 tablespoonの砂糖、シナモン、レモン汁を混ぜる。
- パイシートを用意した天板にのせ、それぞれの半分にリンゴの混合物をのせ、縁は空けておく。
- 溶き卵を使って生地の縁に薄く塗り、各シートを対角線に折って三角形にし、フォークで縁をしっかりと押さえて閉じる。
- 表面に溶き卵を塗り、残りの砂糖を振りかける。
- アッペルフラッペンが濃いきつね色になり、ふくらんで、サクサクになるまで、18 to 22 minutes焼く。
- 中のリンゴフィリングは非常に熱いので、提供する前に5分冷ます。
よくある質問
ゴードリネットやエルスターが見つからない場合、リンゴの品種を代用できますか？
はい。形が崩れずにしっかりしていて酸味のある焼き菓子用のリンゴなら、グラニースミス、コックス、ブレーバーンなどを使えます。非常に柔らかいリンゴは避けてください。焼いている間に崩れてジュースが多く出てしまいます。
パイ生地を中身を詰める前にどれくらい解凍すべきですか？
四角い生地が曲げられるくらい柔らかくなり、かつまだ冷たい状態になるまで解凍してください。通常はメーカーや室温にもよりますが10～20分ほどです。温かくなりすぎると生地が粘着性になり、膨らみが悪くなります。
アップフェルフラッペン（オランダ風アップルパイ）を作る時の最もよくある失敗は何ですか？
一番多いのは詰め過ぎ、レーズンが湿っているかリンゴがジューシーすぎること、そして端をしっかり閉じていないことです。具は少なめで乾いた状態にし、リム（縁）は空けておき、フォークで端をしっかり押さえてオーブンで開かないようにしましょう。
残ったアップフェルフラッペンの保存方法と再加熱について教えてください。
冷めたアップフェルフラッペンは密閉容器に入れて室温で1日、冷蔵なら最大3日間保存できます。サクサク感を戻すには180℃のオーブンで5～8分温めてください。電子レンジはできれば避けてください。
アップフェルフラッペンを一番おいしく食べる方法は？
少し温かい状態で、5分ほど置いて中身が少し落ち着いてから出すのがおすすめです。プレーンでも美味しいですが、シナモンシュガーをふりかけたり、バニラアイスやホイップクリームを添えてもよく合います。