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ガーナ料理

アンワ・モ

アンワ・モはガーナのオイルライスで、同じ鍋で玉ねぎを油で炒めてから米を蒸し煮にして作ります。ほんのりと焼き色のついた玉ねぎの甘みが心地よく、しばしばペッパー、目玉焼き、サーディンと一緒に食べられます。

アンワ・モ — ガーナ料理 — ChefSnap
10 mins準備
25 mins調理
2人分
Easy難易度
680 1人分のkcal24g protein 74g carbs 34g fat

材料

作り方

  1. 米を冷水で洗い、すすいだ水がほぼ澄むまで洗ったら、よく水気を切る。
  2. 厚手の鍋に油を入れ、中火で熱する。
  3. 薄切りにした玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、縁がきつね色になるまで炒める。
  4. 水気を切った米を玉ねぎの油に加え、1 to 2 minutes炒めて、米粒全体に油をまとわせ、軽く焼き色をつける。
  5. 熱湯を注ぎ、塩を加えて、ひと混ぜする。
  6. 沸騰させたら火をとても弱くし、ぴったりふたをして15 minutes煮る。
  7. 火を止め、ふたをしたまま5 minutes置き、その後フォークでそっとほぐす。
  8. 米を休ませている間に、卵を少量の油で好みの焼き加減に目玉焼きにする。
  9. アンワ・モを熱いうちに、目玉焼き、サーディン、生の唐辛子またはシトを添えて出す。

よくある質問

長粒種の白米の代わりにジャスミンライスや玄米を使えますか？

はい、使えますが調理時間が変わります。ジャスミンライスは同じ方法で調理できますが、やや柔らかくなることがあります。玄米は水分を多く必要とし、通常35～45分ほど長く煮る必要があるので、レシピを調整してください。

ご飯がべちゃべちゃになったり鍋にくっつくのを防ぐにはどうすればいいですか？

お米をよく洗い、水の量をきちんと計り、蓋をしたら火を非常に弱火にしてください。調理中に蓋を開けるのは避けてください。重めの鍋を使うと、焦げ付きや鍋底へのくっつきを防ぐのに効果的です。

レッドパームオイルがない場合、どんな油を使うのが良いですか？

野菜油が最も手軽な代用品で、さっぱりした風味になります。レッドパームオイルは伝統的な色と味を加えますが、どちらでも問題ありません。手元にあるものを使い、玉ねぎはしっかり茶色く炒めると風味が出ます。

アンガワ・モはどのくらい保存でき、再加熱は可能ですか？

冷ましたご飯は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。再加熱は少量の水を加え、蓋をして弱火で優しく温めるか、電子レンジで蒸気が出るまで加熱してください。卵とイワシはできるだけ新鮮な状態で調理するのがおすすめです。

卵とイワシ以外にアンガワ・モに合うおかずは何ですか？

一般的には目玉焼き、イワシ、シトまたは生の唐辛子と一緒に出されます。アボカド、揚げプランテン（バナナの一種）、シンプルなサラダを添えても良いでしょう。ご飯に合うように味わいはしっかりしていて塩味のあるものがおすすめです。