コロンビア料理
アルモハバーナ
温かいコロンビアのアルモハバーナは、外は薄くカリッとした黄金色の皮で、中はふんわりとした塩味とほのかな甘みのあるチーズパンです。焼きたてをホットチョコレートやコーヒーと一緒に食べるのがいちばんです。
15 mins準備
22 mins調理
4人分
Medium難易度
520 1人分のkcal22g protein 55g carbs 24g fat
作り方の動画TULIO Recomienda · 8:26
材料
- クアハダまたはケソ・カンペシーノ、細かくほぐす1 cup
- アルミドン・デ・ユカ・アグリオ1/2 cup
- 白いマサレパ1/4 cup
- 卵1 small
- 無塩バター、室温でやわらかくする1 tbsp
- 砂糖1 tsp
- ベーキングパウダー1/2 tsp
- 塩1 pinch
- 牛乳1 to 2 tbsp, only if needed
作り方
- オーブンを400°Fに予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
- ボウルで、ほぐしたクアハダを指でこすりつぶし、非常に細かい砂状になるまでほぐす。
- アルミドン・デ・ユカ・アグリオ、マサレパ、砂糖、ベーキングパウダー、塩を加え、よく混ぜる。
- 卵とやわらかくしたバターを加え、生地がまとまり、やわらかいがべたつかない状態になるまで手でこねる。
- 生地がひび割れるか乾いた感じがする場合は、なめらかに成形できるまで牛乳を1 teaspoonずつ加える。
- 生地を4等分し、それぞれをなめらかな球形に丸める。
- 生地玉を天板に間隔をあけて並べ、底をそっと平らにして安定させる。
- 18 to 22 minutes焼き、ふくらんで、軽くひびが入り、ところどころこんがり色づくまで焼く。
- 温かいうちに食べる前に、アルモハバーナを5 minutes休ませる。
よくある質問
ケソ・カンペシーノやクアジャダが見つからない場合、代用できますか？
はい。クエソ・フレスコやファーマーズチーズのような、非常にマイルドで乾いた新鮮なチーズで、よく崩れるものを使ってください。リコッタのような柔らかく湿ったチーズは、よく水気を切らないと生地がべたついて重くなるので避けてください。
アルモハバナスが焼き上がったかどうかはどう判断すればいいですか？
膨らんでいて、表面に軽いひび割れがあり、ところどころ黄金色になっていれば準備完了です。通常、400°F（約200°C）で18～22分焼いた頃です。外側はしっかりしていて中はまだ柔らかい感触が目安です。深く焦げるまで待つと乾燥してしまうので注意してください。
アルモハバナスを作るときのよくある失敗は何ですか？
一番の失敗は、水分が多すぎるチーズを使うこと、ミルクを入れすぎること、または生地をこねすぎることです。生地は柔らかく、まとまる程度でべたつかないことが理想です。また、チーズを細かく擦る工程を飛ばすと、食感が均一にならず失敗します。
余ったアルモハバナスはどう保存すればよく、再加熱はできますか？
密閉容器に入れて常温で1日、または冷蔵庫で最大3日保存できます。再加熱は325°F（約163°C）のオーブンで5～8分が適切です。冷凍も可能で、再加熱前に解凍すると中まで均一に温まります。
アルモハバナスを最もおいしく食べる方法は？
焼きあがってすぐ、温かいうちにコーヒーやホットチョコレート、ミルクと一緒に提供するのがおすすめです。バターや新鮮なチーズ、ジャムを添えても美味しいです。食感を最良にするには、提供前に約5分ほど休ませてクラムを落ち着かせてください。