アルゼンチン料理
アルファホーレス・デ・マイセナ
濃厚なドゥルセ・デ・レチェを挟み、ココナッツをまぶした、やわらかいアルゼンチンのコーンスターチサンドクッキーです。焼き上がりは淡く繊細で、ほろりとほどける生地が甘いフィリングを包み込みます。
35 mins準備
10 mins調理
8人分
Medium難易度
430 1人分のkcal6g protein 58g carbs 20g fat
作り方の動画Tan Dulce · 4:53
材料
- コーンスターチ55g
- 薄力粉35g
- ベーキングパウダー1/4 tsp
- ベーキングソーダ1 pinch
- 細塩1 pinch
- 無塩バター、室温で柔らかくする30g
- 砂糖20g
- 卵黄1
- バニラエキス1/4 tsp
- レモンの皮のすりおろし1/4 tsp
- コニャックまたはブランデー1/2 tsp
- ドゥルセ・デ・レチェ・レポステロ100g
- 無糖の乾燥ココナッツ2 tbsp
作り方
- コーンスターチ、薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルにふるい入れる。
- 別のボウルで、柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ、淡くなめらかにする。
- 卵黄、バニラ、レモンの皮、コニャックを加えて、よく混ざるまで混ぜる。
- ふるった粉類を加え、やわらかい生地がまとまるまでさっくり混ぜる。こねすぎないこと。
- 生地を平たい円盤状にし、包んで20分冷やす。
- オーブンを170°Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
- 打ち粉を薄くふった台で、生地を約5 mmの厚さにのばす。
- 約4 to 5 cm幅の小さな丸を8個抜き、準備した天板に並べる。
- 8 to 10 minutes焼き、表面がまだとても淡い色のまま、焼き固まるまで焼く。
- クッキーは温かいうちは壊れやすいので、完全に冷めてから動かす。
- 4枚のクッキーの平らな面にドゥルセ・デ・レチェ・レポステロを塗るか絞る。
- 残りのクッキーをのせ、そっと押してサンドにする。
- 食べる前に、はみ出したドゥルセ・デ・レチェの縁を乾燥ココナッツにまぶす。
よくある質問
アルファホーレス・デ・マイセナに使うコニャックやブランデーを他のもので代用できますか？
はい。ノンアルコール版には牛乳、オレンジジュース、またはバニラエキストラクトを多めに使うとよいですが、クッキーの香りが少し控えめになります。アルコールを使う場合は、生地が柔らかくなるように小さじ1杯に抑えてください。
アルファホーレス・デ・マイセナは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
冷やし時間20分、焼き時間10分を含めて、全体で約45〜60分を予定してください。フィリングとコーティングの前にクッキーを完全に冷ます場合は、さらに時間が必要です。
アルファホーレス・デ・マイセナを作る時のよくある失敗は何ですか？
生地を混ぜすぎるとクッキーが硬くなり、焼きすぎると乾燥したり焦げたりします。もう一つのよくある失敗は、温かいうちに扱うことです。完全に冷ますようにしないと割れやすくなります。
アルファホーレス・デ・マイセナはどのように保存し、どのくらい日持ちしますか？
密閉容器に入れて常温で2～3日、冷蔵すると1週間ほど保存できます。冷やしたアルファホーレスは食べる前に常温に戻すと食感が一番良くなります。
アルファホーレス・デ・マイセナのおすすめの食べ方は？
そのままでもよいですが、クラシックな仕上げに無糖の乾燥ココナッツを周りにまぶしてもおいしいです。コーヒーや紅茶、ホットチョコレートとよく合いますし、数時間置いてフィリングがクッキーを柔らかくした後の方がさらにおいしいです。