cubano
Yuca con Mojo
La yuca lessata e tenera viene condita con un mojo cubano pungente di aglio, arancia amara, origano e olio caldo. Le cipolle sottili si ammorbidiscono nella salsa e si adagiano sulla yuca amidacea, proprio come viene servita in molte tavole cubane.
Guarda come si faCocina Con Fujita · 11:24
Ingredienti
- Yuca fresca, sbucciata e tagliata in grossi pezzi1 lb
- Sale kosher1 1/2 tsp, diviso
- Spicchi d'aglio6
- Succo di arancia amara1/3 cup
- Origano secco1/2 tsp
- Olio extravergine d'oliva3 tbsp
- Cipolla bianca, affettata sottilmente1 small
- Pepe nero macinato fresco1/4 tsp
Preparazione
- Metti i pezzi di yuca sbucciata in una pentola, copri con acqua fredda per 1 inch e aggiungi 1 teaspoon di sale.
- Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco lento costante per 20 to 30 minutes, finché la yuca è molto tenera e inizia a spaccarsi.
- Mentre la yuca cuoce, pesta l'aglio con il restante 1/2 teaspoon di sale in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
- Mescola il succo di arancia amara, l'origano secco e il pepe nero nella pasta di aglio e metti da parte la base del mojo.
- Scola bene la yuca cotta, rimuovi e scarta il duro nucleo fibroso da ogni pezzo e disponi la yuca su un piatto da portata caldo.
- Distribuisci la cipolla affettata sulla yuca calda.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una piccola padella a fuoco medio finché non è luccicante, poi aggiungi le cipolle dal piatto solo se preferisci che siano più morbide, cuocendo per 1 to 2 minutes senza farle dorare.
- Togli la padella dal fuoco, mescola con cautela il composto di aglio e succo di arancia amara e lascialo sfrigolare brevemente.
- Versa il mojo caldo e le cipolle sulla yuca, assicurandoti che l'aglio e i succhi ricoprano i pezzi.
- Lascia riposare per 3 minutes prima di servire, così la yuca assorbe parte del mojo.
Domande frequenti
Posso sostituire le arance normali o il lime al succo di arancia amara nella yuca con mojo?
Sì. Usa una miscela di succo d'arancia e lime per ottenere il sapore più simile: circa 2 parti di arancia e 1 parte di lime. Solo lime è più aspro e meno tradizionale, ma funziona comunque bene con aglio e cipolla.
Quanto tempo ci vuole per cuocere la yuca e come posso sapere quando è pronta?
Fai sobbollire i pezzi di yuca sbucciati per circa 20-30 minuti, a seconda della dimensione e della freschezza. È pronta quando è molto tenera e comincia a spaccarsi. Un coltello dovrebbe inserirsi facilmente e il centro dovrebbe risultare morbido.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della yuca con mojo?
Il più grande errore è cuocere la yuca troppo poco; deve essere molto tenera, non soda. Inoltre, non far dorare troppo aglio e cipolle nel mojo e assicurati di rimuovere il nucleo fibroso duro da ogni pezzo.
Come conservare gli avanzi e posso riscaldarli?
Conserva la yuca e il mojo separatamente, se possibile, in contenitori ermetici in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda la yuca delicatamente con un po' d'acqua, poi versa sopra il mojo. Evita di scaldare troppo l'olio all'aglio nel microonde.
Con cosa dovrei servire la yuca con mojo?
Si accompagna bene con maiale arrosto, pollo o pesce alla griglia, ed è ottima anche con fagioli neri e riso. Servila calda in modo che la salsa all'olio e aglio penetri nella yuca e le cipolle restino vivaci.