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cinese

Riso fritto alla Yangzhou

Un classico piatto di riso saltato al wok di Yangzhou, con un mix colorato di proteine come gamberetti, maiale e uova, perfetto per consumare il riso avanzato.

Riso fritto alla Yangzhou — cinese — ChefSnap
15 minsPreparazione
10 minsCottura
2Per
EasyDifficoltà
420 kcal a porzione18g protein 60g carbs 12g fat
Guarda come si fa — Riso fritto alla YangzhouGuarda come si faJason Farmer · 13:08

Ingredienti

Preparazione

  1. Preparare gli ingredienti: tagliare a cubetti il Char Siu (maiale BBQ), i gamberetti e le carote, e sbattere le uova.
  2. Strapazzare le uova nel wok finché non si saranno rapprese, poi toglierle e metterle da parte.
  3. Saltare nel wok i gamberetti, il maiale e le verdure. Aggiungere il riso freddo avanzato e sgranarlo bene.
  4. Rimettere le uova nel wok, condire con sale e un pizzico di salsa di soia e saltare il tutto fino a completa combinazione.

Domande frequenti

Posso sostituire il char siu o i gamberi nel riso fritto Yangchow se non li ho?

Sì. Usa prosciutto a dadini, salsiccia cinese, pollo o uova extra per la carne di maiale. Per i gamberi, prova pollo a dadini, tofu o saltali del tutto e aggiungi più verdure. Mantieni i pezzi piccoli in modo che tutto cuocia rapidamente e uniformemente.

Come ottengo la migliore consistenza con il riso del giorno prima?

Usa riso freddo che sia stato refrigerato almeno per una notte. Rompi i grumi prima di cucinare e se sembra secco, spruzza qualche goccia d'acqua e separalo con le dita. Il riso fresco è troppo umido e diventa molliccio.

Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il riso fritto Yangchow?

Sovraffollare il wok, usare riso umido e cuocere troppo le uova sono i problemi principali. Evita anche di aggiungere troppa salsa di soia, che rende il riso scuro e molle. Cucina a fuoco alto e tieni gli ingredienti pronti prima di iniziare.

Per quanto tempo posso conservare gli avanzi di riso fritto Yangchow e come li riscaldo?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda in una padella calda con un piccolo spruzzo di acqua o olio finché non è fumante. Anche il microonde va bene, ma potrebbe ammorbidire il riso.

Cosa dovrei servire con il riso fritto Yangchow?

Si presta bene come piatto principale o accompagnato da piatti cinesi semplici come verdure saltate, zuppa agrodolce o ravioli al vapore. Servilo subito caldo e completa con cipollotti affettati per freschezza.