olandese
Wentelteefjes
Un modo olandese di dare una seconda vita al pane bianco raffermo: immerso in uova, latte, cannella e zucchero, poi fritto nel burro fino a doratura. Serviteli caldi con un po’ di zucchero alla cannella in più, proprio come si mangiano spesso in casa.
Guarda come si faZeg maar Fem · 1:01
Ingredienti
- Fette di pane bianco raffermo4 fette spesse
- Latte intero150 ml
- Uova2
- Zucchero semolato2 tbsp
- Cannella in polvere1 tsp
- Sale fino1 pinch
- Burro non salato30 g
- Zucchero alla cannella extra, per servire1 tbsp
Preparazione
- In una pirofila bassa, sbattete le uova, il latte, lo zucchero, la cannella e il sale fino a ottenere un composto liscio.
- Disponete le fette di pane raffermo nel composto e lasciatele in ammollo per circa 1 minuto per lato, quanto basta perché assorbano la crema senza disfarsi.
- Fate sciogliere metà del burro in una larga padella a fuoco medio finché fa schiuma ma senza farlo scurire troppo.
- Sollevate il pane dalla pirofila, lasciate sgocciolare l’eccesso e friggete 2 fette per 2 to 3 minuti per lato, finché saranno ben dorate e leggermente croccanti ai bordi.
- Ripetete con il burro e le fette di pane rimanenti.
- Servite i wentelteefjes caldi, cosparsi con altro zucchero alla cannella.
Domande frequenti
Posso usare il pane fresco invece del pane raffermo per i wentelteefjes?
Sì, ma il pane raffermo funziona meglio perché assorbe la crema senza diventare molle. Se usi il pane fresco, riduci il tempo di ammollo a 20-30 secondi per lato e maneggia con molta delicatezza per evitare che le fette si strappino.
Con cosa posso sostituire il latte intero o le uova?
Per il latte, puoi usare qualsiasi tipo di latte vaccino o latte vegetale non zuccherato, anche se il latte intero dà un risultato più ricco. Per le uova, non c’è una sostituzione perfetta; la crema dipende da loro, quindi le versioni senza uova non si friggerebbero allo stesso modo.
Per quanto tempo devo ammollare il pane per evitare che si sfaldi?
Di solito circa 1 minuto per lato è sufficiente per il pane raffermo. L’obiettivo è che la crema sia completamente assorbita senza sovrassatura. Se il pane è molto secco o spesso, prolungare di qualche secondo, ma non lasciarlo in ammollo troppo a lungo.
Quali sono gli errori più comuni quando si friggono i wentelteefjes?
Gli errori più grandi sono ammollare troppo a lungo, usare una temperatura troppo alta e sovraccaricare la padella. Friggi a fuoco medio per far solidificare il centro prima che l’esterno bruci, e lascia scolare l’eccesso di crema prima di mettere il pane in padella.
Come devo conservare e servire i wentelteefjes avanzati?
Sono migliori serviti subito, caldi e croccanti con zucchero alla cannella. Gli avanzi si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni e poi riscaldare in padella o forno per ritrovare un po’ di croccantezza. Evita il microonde se vuoi mantenere croccanti i bordi.