britannico
Welsh rarebit
Un vero Welsh rarebit è pane tostato spesso ricoperto da una salsa saporita al Cheddar fuso, resa più vivace con birra ale, senape e salsa Worcestershire. Si finisce sotto il grill finché non è bollente e ribolle, ben dorato e appena croccante ai bordi.
Guarda come si faTasting History with Max Miller · 1:23
Ingredienti
- Pane bianco a fette spesse o pane sourdough2 large slices
- Burro non salato25g
- Farina bianca1 tbsp
- Ale o stout britannica80ml
- Latte intero40ml
- Formaggio Cheddar stagionato, finemente grattugiato150g
- Senape inglese1 tsp
- Salsa Worcestershire1 tsp
- Peperoncino di Cayenna1 pinch
- Tuorlo d'uovo1
- Pepe nero macinato frescoto taste
Preparazione
- Scalda il grill al massimo e tosta il pane su entrambi i lati finché è sodo e dorato.
- Sciogli il burro in un piccolo pentolino a fuoco medio, poi incorpora la farina e cuoci per 1 minute per ottenere un roux liscio.
- Sbatti gradualmente dentro l'ale e il latte, mantenendo il composto liscio, e fai sobbollire per 1 to 2 minutes finché si addensa.
- Abbassa il fuoco e incorpora il Cheddar grattugiato, la senape inglese, la salsa Worcestershire, il cayenne e il pepe nero finché il formaggio non si è sciolto in una salsa densa.
- Togli il pentolino dal fuoco e incorpora il tuorlo d'uovo fino a ottenere una crema lucida e ben amalgamata.
- Disponi il pane tostato su una teglia da grill e spalma generosamente il composto di formaggio fino ai bordi.
- Griglia per 2 to 4 minutes finché il rarebit ribolle, è intensamente dorato in alcuni punti e leggermente bitorzoluto.
- Servi subito, mentre il condimento è ancora fuso e il pane sotto è ancora croccante.
Domande frequenti
Posso sostituire la birra ale britannica o lo stout nel Welsh rarebit?
Sì. Usa una lager secca, un sidro duro o un po' più di latte se preferisci un sapore più delicato. Evita birre molto luppolate o dolci, che possono rendere la salsa amara o stucchevole.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Welsh rarebit dall'inizio alla fine?
Calcola circa 15-20 minuti in totale. Tostare il pane richiede qualche minuto, la salsa si prepara in circa 8-10 minuti, e grigliare il pane condito solitamente necessita di 2-4 minuti.
Quali sono gli errori più comuni nel preparare il Welsh rarebit?
Gli errori più grandi sono surriscaldare la salsa di formaggio, che può renderla granulosa, e aggiungere il tuorlo d'uovo direttamente sul fuoco, rischiando di strapazzarlo. Evita anche un pane troppo morbido, altrimenti il condimento può inzupparlo.
Posso preparare il Welsh rarebit in anticipo o conservare gli avanzi?
La salsa è migliore se fatta fresca, ma puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldarla delicatamente con un goccio di latte. Una volta assemblato e grigliato, gli avanzi sono meglio se consumati subito; riscaldarli rende il pane molle.
Cosa dovrei servire con il Welsh rarebit?
Servilo caldo con un'insalata verde fresca e decisa, una zuppa di pomodoro o sottaceti per bilanciare la ricchezza. Si abbina bene anche con una birra leggera o un sidro. Taglia a metà o in quarti per un antipasto o uno spuntino.