kenyota
Wali wa Nazi
Un riso al cocco della costa keniota, cotto delicatamente con latte di cocco diluito, poi rifinito con panna di cocco densa per ottenere chicchi morbidi e profumati. Tradizionalmente si serve con stufati come samaki wa kupaka, curry di manzo o maharagwe.
Guarda come si faB's Magic Kitchen · 4:34
Ingredienti
- Riso bianco a chicco lungo1 cup
- Latte di cocco diluito1 cup
- Latte di cocco denso o panna di cocco3/4 cup
- Acqua1/4 cup, as needed
- Sale1/2 tsp
Preparazione
- Sciacqua il riso in diversi cambi d’acqua finché l’acqua non risulta quasi limpida, poi scolalo bene.
- Metti il latte di cocco diluito e il sale in una casseruola pesante e porta a ebollizione dolce a fuoco medio.
- Aggiungi il riso scolato e mescola una volta per evitare che i chicchi si attacchino.
- Cuoci scoperto a fuoco medio finché il liquido non sarà in gran parte assorbito e sulla superficie del riso non appariranno piccoli fori.
- Versa uniformemente il latte di cocco denso sul riso, poi abbassa il fuoco al minimo.
- Copri bene la pentola e fai cuocere a vapore per 12 to 15 minutes, finché il riso non sarà tenero e la panna di cocco non sarà assorbita.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il riso, coperto, per 5 minuti.
- Sgrana delicatamente con una forchetta dai bordi verso il centro e servi caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire il latte di cocco in lattina per il latte di cocco diluito e la crema di cocco?
Sì. Usa circa 1 tazza e 3/4 di latte di cocco in lattina diluito con 1/2 tazza d'acqua per la fase del latte di cocco diluito, quindi tieni da parte 1/2 tazza di crema di cocco densa per la cottura a vapore finale. Agita bene la lattina prima dell'uso, se necessario.
Come faccio a sapere quando aggiungere la crema di cocco densa e quanto deve cuocere a vapore?
Aggiungi la crema di cocco densa solo dopo che la maggior parte del liquido iniziale è stata assorbita e vedi piccoli fori sulla superficie. Copri bene e cuoci a vapore a fuoco basso per 12-15 minuti, fino a quando il riso è tenero.
Perché il mio riso diventa molle o si attacca alla pentola?
Il riso molle indica solitamente troppo liquido o troppo mescolare. L'attaccarsi spesso deriva da un calore troppo alto o da una pentola dal fondo sottile. Sciacqua bene, mescola solo una volta dopo aver aggiunto il riso e mantieni la cottura a vapore finale molto bassa.
Come dovrei conservare gli avanzi di Wali wa Nazi e posso riscaldarli?
Lascia raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente con un po' d'acqua o latte di cocco a fuoco basso, coperto, oppure al microonde a brevi intervalli per mantenerlo umido.
Con cosa dovrei servire il Wali wa Nazi?
Si accompagna bene a curry a base di cocco, pesce alla griglia, verdure saltate, fagioli o stufati speziati. Per un pasto semplice, servi con kachumbari, platani fritti o una salsa di pomodoro e cipolla per bilanciare la ricchezza.