sudafricano
Vetkoek
I vetkoek sudafricani dorati sono morbidi pani di pasta lievitata fritti fino a gonfiarsi e diventare croccanti, poi aperti mentre sono ancora caldi. Questa versione è servita nel modo salato tradizionale, con carne macinata al curry delicatamente speziata e un po' di chutney.
Guarda come si faDu Indulge · 5:12
Ingredienti
- Farina per dolci o farina per tutti gli usi1 1/2 cups
- Lievito istantaneo1 tsp
- Zucchero1 tsp
- Sale fino1/2 tsp
- Acqua tiepida1/2 cup plus 2 tbsp
- Olio di semi di girasole, per friggere in immersione3 cups
- Olio di semi di girasole, per la carne macinata1 tbsp
- Piccola cipolla, tritata finemente1/2
- Spicchio d'aglio, tritato1
- Curry delicato in polvere1 tsp
- Curcuma in polvere1/4 tsp
- Carne macinata di manzo200g
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Chutney Mrs H.S. Ball's o chutney di frutta1 tbsp
- Acqua1/4 cup
- Sale e pepe neroto taste
Preparazione
- Unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto morbido, leggermente appiccicoso.
- Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8 to 10 minutes fino a quando è liscio ed elastico.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirla e lasciarlo in un luogo tiepido per circa 1 hour finché raddoppia di volume.
- Scaldare 1 tablespoon di olio in una padella a fuoco medio e friggere la cipolla fino a quando è morbida e leggermente dorata.
- Aggiungere l'aglio, il curry in polvere e la curcuma e mescolare per 30 seconds finché sono fragranti.
- Aggiungere la carne macinata di manzo e cuocere, sgranandola, fino a doratura.
- Unire il concentrato di pomodoro, il chutney, l'acqua, il sale e il pepe nero, quindi sobbollire per 10 to 12 minutes fino a quando il composto è denso e saporito.
- Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 2 palline uguali.
- Appiattire leggermente ogni pallina in un disco spesso e lasciarle riposare sotto un panno per 15 minutes.
- Scaldare l'olio per friggere in immersione in una pentola a 170-180°C.
- Friggere i vetkoek uno alla volta per 3 to 4 minutes per lato fino a quando sono ben dorati, gonfi e cotti al centro.
- Scolare i vetkoek su carta assorbente e lasciarli riposare per 2 minutes.
- Aprire ogni vetkoek senza tagliarlo fino in fondo e farcirlo con la carne macinata al curry ancora calda.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina per tutti gli usi con la farina per dolci nel vetkoek?
Sì. La farina per tutti gli usi funziona bene e solitamente conferisce una struttura leggermente più consistente. Se usi la farina per dolci, il vetkoek potrebbe risultare un po' più morbido. Aggiungi l'acqua gradualmente in entrambi i casi; l'impasto deve essere morbido, liscio e appena leggermente appiccicoso.
Quanto tempo deve lievitare l'impasto del vetkoek e come faccio a sapere quando è pronto?
Circa 1 ora in un luogo caldo, ma considera la crescita, non il tempo. Deve apparire circa raddoppiato e sentirsi arioso. Se la tua cucina è fresca, potrebbe richiedere dai 15 ai 30 minuti in più.
Quali sono gli errori più comuni quando si frigge il vetkoek?
Gli errori più grandi sono l'olio troppo caldo, che scurisce l'esterno prima che l'interno sia cotto, e l'olio troppo freddo, che li rende unti. Friggi a lotti e girali per cuocerli uniformemente.
Come dovrei conservare il vetkoek e il ripieno di carne avanzati?
Conserva il vetkoek e il ripieno separatamente. Tieni il ripieno in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Il vetkoek è migliore appena fatto, ma puoi riscaldarlo in forno a bassa temperatura per recuperare un po' di croccantezza.
Qual è il modo migliore per servire il ripieno di carne nel vetkoek?
Dividi il vetkoek mentre è ancora caldo e riempi generosamente con il ripieno di carne. Va bene anche con un po' di chutney, formaggio grattugiato o un uovo fritto. Servi subito in modo che il pane resti croccante all'esterno.