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britannico

Treacle tart

Una piccola treacle tart britannica con pasta frolla croccante e un ripieno appiccicoso di golden syrup e pangrattato, ravvivato dal limone. Servitela tiepida, idealmente con un po’ di clotted cream o crema pasticciera.

Treacle tart — britannico — ChefSnap
25 minsPreparazione
35 minsCottura
8Per
MediumDifficoltà
620 kcal a porzione8g protein 100g carbs 21g fat
Guarda come si fa — Treacle tartGuarda come si faSorted Food · 5:15

Ingredienti

Preparazione

  1. Sfregate tra le dita la farina, il burro e il sale fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine.
  2. Aggiungete solo abbastanza acqua ghiacciata per compattare la pasta, quindi formate un disco, avvolgetelo e fatelo raffreddare per 20 minutes.
  3. Scaldate il forno a 190°C/170°C fan e mettete all’interno una teglia da forno a scaldare.
  4. Stendete i due terzi della pasta e rivestite uno stampo per crostata da 15cm, rifilando ordinatamente i bordi.
  5. Bucherellate il fondo con una forchetta, foderatelo con carta da forno e pesi da cottura, quindi cuocete in bianco sulla teglia calda per 10 minutes.
  6. Rimuovete carta e pesi e cuocete per altri 5 minutes, finché la pasta non appare asciutta.
  7. Scaldate delicatamente il golden syrup in un pentolino finché non diventa fluido, poi mescolatevi il pangrattato, la scorza di limone, il succo di limone e lo zenzero in polvere.
  8. Versate il ripieno nel guscio di pasta e livellatelo delicatamente senza premerlo troppo.
  9. Stendete la pasta rimanente in strisce sottili e disponetele sopra il ripieno a formare una semplice griglia.
  10. Spennellate la griglia con l’uovo sbattuto o il latte.
  11. Cuocete per 18-20 minutes, finché la pasta non è dorata e il ripieno è appena rassodato.
  12. Lasciate intiepidire per 10 minutes prima di tagliare e servire caldo.

Domande frequenti

Posso sostituire la farina comune o il burro nella pasta della crostata al melassa?

Sì. Usa farina per tutti gli usi se è quella che hai; è la stessa della farina comune. Per il burro, il burro vegetale a blocchi può andare bene, ma la pasta potrebbe risultare un po' più morbida, quindi raffreddala bene prima di stenderla.

Quanto tempo ci vuole per preparare la crostata al melassa dall'inizio alla fine?

Calcola circa 1 ora e 15 minuti in totale, compresi 20 minuti di raffreddamento e circa 15 minuti di cottura in bianco. Se la tua cucina è calda o la pasta ha bisogno di un raffreddamento extra, aggiungi altri 10–15 minuti.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della crostata al melassa?

Impastare troppo la pasta la rende dura, e aggiungere troppa acqua la rende appiccicosa. Non pressare il ripieno con forza altrimenti può cuocersi denso. Inoltre, cuoci completamente la base della pasta prima di aggiungere il composto di sciroppo.

Come devo conservare la crostata al melassa, e posso congelarla?

Conserva la crostata raffreddata coperta a temperatura ambiente per 1 giorno, o in frigorifero fino a 3 giorni. Congela le fette o la crostata intera ben avvolte per massimo 2 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda delicatamente prima di servire.

Qual è il modo migliore di servire la crostata al melassa?

Servila tiepida o a temperatura ambiente con panna densa, crema inglese o gelato alla vaniglia. Una spruzzata di limone sopra può ravvivare la dolcezza, specialmente se la crostata è stata refrigerata.