canadese
Toutons
Questi toutons del Newfoundland sono pezzi di impasto lievitato fritti in grasso di maiale fuso fino a quando risultano bitorzoluti e dorati, poi serviti caldi con melassa. Hanno i bordi croccanti, l’interno morbido e danno il meglio appena usciti dalla padella.
Guarda come si faNewfie Lifestyle · 13:11
Ingredienti
- Farina 001 cup, plus more for dusting
- Lievito istantaneo3/4 tsp
- Zucchero1 tsp
- Sale fino1/2 tsp
- Acqua tiepida1/2 cup
- Burro ammorbidito o grasso vegetale1 tsp
- Grasso di maiale salato fuso o strutto2 tbsp
- Melassa3 tbsp, for serving
Preparazione
- In una ciotola, mescola insieme la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi l’acqua tiepida e il burro ammorbidito o il grasso vegetale, poi mescola fino a formare un impasto grezzo.
- Impasta su una superficie leggermente infarinata per 6 to 8 minutes, fino a quando l’impasto è liscio ed elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio.
- Sgonfia l’impasto e dividilo in 4 pezzi uguali.
- Appiattisci ciascun pezzo con le mani formando un disco approssimativo spesso circa 1/2 inch, poi lasciali riposare per 10 minutes.
- Scalda il grasso di maiale salato fuso o lo strutto in una padella pesante a fuoco medio fino a quando luccica ma non fuma.
- Friggi i toutons per 2 to 3 minutes per lato, girandoli una volta, fino a quando sono ben dorati, con bordi croccanti e un centro cotto e simile al pane.
- Scola brevemente su carta assorbente se necessario, poi servi caldo con la melassa versata sopra o a lato.
Domande frequenti
Posso sostituire qualcosa al grasso di maiale salato fuso o allo strutto quando friggo i toutons?
Sì. Un olio neutro va bene, ma perderai un po' del sapore tradizionale. Per un risultato più simile, usa una miscela di burro e olio, o grasso di pancetta se ce l'hai. Mantieni il calore moderato in modo che l'esterno si dorati senza bruciarsi.
Quanto tempo ci vuole per fare i toutons dall'inizio alla fine?
Prevedi circa 1 ora e 30 minuti in totale: 10 minuti per mescolare e impastare, 1 ora per far lievitare l'impasto, più 10 minuti di riposo dopo la formatura e circa 10-15 minuti per friggere i quattro pezzi.
Quali sono gli errori più comuni quando si fanno i toutons?
Gli errori più grandi sono aggiungere troppa farina, impastare poco e friggere a temperatura troppo alta. Troppa farina li rende densi; un impasto poco lavorato dà una consistenza scarsa; il calore eccessivo bacia l'esterno prima che il centro sia cotto.
Come dovrei conservare i toutons avanzati e riscaldarli?
Conserva i toutons raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno, oppure in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldali in padella o nel tostapane finché sono caldi e di nuovo croccanti. Evita il microonde se vuoi mantenere i bordi croccanti.
Quali sono dei modi buoni per servire i toutons oltre alla melassa?
Sono migliori caldi con melassa, ma funzionano bene anche con sciroppo d'acero, burro, marmellata o miele. Per una colazione salata, servili con uova, pancetta o fagioli al forno, dato che il pane è morbido dentro e croccante fuori.