spagnolo
Torrijas
Classiche torrijas spagnole preparate con pane raffermo imbevuto di latte aromatizzato con cannella e limone, passate nell'uovo, fritte e rifinite con zucchero alla cannella. Devono essere morbide e cremose all'interno, leggermente croccanti ai bordi, e servite tiepide o a temperatura ambiente.
Guarda come si faLas Recetas de MJ · 2:42
Ingredienti
- Pane barra de pan del giorno prima o pane per torrijas, tagliato a fette spesse4 slices
- Latte intero1 1/2 cups
- Zucchero semolato3 tbsp, divided
- Stecca di cannella1
- Scorza di limone2 strips
- Uova grandi2
- Olio d'oliva delicato1/2 cup, for frying
- Cannella in polvere1 tsp
- Miele2 tbsp
- Acqua1 tbsp
Preparazione
- Metti il latte, 1 tablespoon di zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone in un pentolino e scalda dolcemente fino a quando è fumante, senza farlo bollire.
- Togli il latte dal fuoco, copri e lascia in infusione per 10 minutes, poi elimina la stecca di cannella e la scorza di limone.
- Disponi le fette di pane in un recipiente basso e versa sopra il latte tiepido aromatizzato, girandole una volta in modo che si impregnino uniformemente senza sfaldarsi.
- Lascia riposare il pane per 5 minutes, poi solleva con attenzione ogni fetta e lascia sgocciolare il latte in eccesso.
- Sbatti le uova in una ciotola bassa fino a ottenere un composto liscio.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio finché è lucido ma non fuma.
- Immergi ogni fetta di pane imbevuta nell'uovo sbattuto, coprendo entrambi i lati, poi friggi nell'olio caldo per 2 to 3 minutes per lato fino a doratura intensa.
- Trasferisci le torrijas su un piatto foderato con carta assorbente per farle sgocciolare brevemente.
- Mescola le restanti 2 tablespoons di zucchero con la cannella in polvere e ricopri le torrijas calde su entrambi i lati.
- Scalda il miele con 1 tablespoon di acqua fino a renderlo fluido, poi versalo leggermente sulle torrijas prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire il latte o preparare le torrijas senza latticini?
Sì. Usa latte di avena o latte di mandorla non zuccherati per una versione più leggera, anche se avranno un sapore meno ricco. Se usi latte vegetale, scaldalo delicatamente con cannella e scorza di limone come indicato, e immergi il pane solo finché si ammorbidisce.
Per quanto tempo devo immergere il pane affinché rimanga unito?
Per fette spesse di pane raffermo, circa 5 minuti sono solitamente sufficienti dopo aver versato il latte caldo. Il pane deve essere uniformemente inumidito ma ancora abbastanza fermo da poter essere sollevato intatto. Il pane troppo morbido si scioglie e si frigge male.
Quali sono gli errori più comuni quando si friggono le torrijas?
Gli errori più grandi sono friggere in olio troppo freddo o troppo caldo e maneggiare il pane imbevuto troppo bruscamente. L’olio freddo le rende unte; l’olio troppo caldo brucia l’esterno prima che l’interno si rassodi. La temperatura media è la migliore.
Come devo conservare le torrijas avanzate e posso riscaldarle?
Conserva le torrijas raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldale in forno a bassa temperatura o in friggitrice ad aria finché non sono calde e di nuovo leggermente croccanti. Evita il microonde se vuoi preservare la consistenza.
Qual è il modo migliore per servire le torrijas?
Servile calde con la copertura di zucchero e cannella e un filo di miele o sciroppo di acqua e miele. Sono anche buone con un po’ di cannella in polvere extra sopra. Per un tocco classico, servile subito dopo la frittura mentre sono ancora tenere.