ghanese
Porridge Tom Brown
Un porridge da colazione ghanese caldo, preparato con farina Tom Brown tostata, mescolata fino a diventare liscia e dal sapore di nocciola. Si completa con zucchero e latte evaporato, come lo servono molte famiglie al mattino.
Ingredienti
- Farina Tom Brown, miscela tostato di mais, arachidi e soia3/4 cup
- Acqua fredda1 cup
- Acqua2 cups
- Sale1/8 tsp
- Zucchero2 tbsp
- Latte evaporato1/4 cup
Preparazione
- Metti la farina Tom Brown in una ciotola e mescolala con l’acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Versa le 2 cups acqua in un pentolino, aggiungi il sale e porta a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Abbassa il fuoco a medio e versa lentamente la pastella di Tom Brown, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Continua a mescolare finché il porridge si addensa e inizia a sobbollire delicatamente.
- Lascia sobbollire per 8 to 10 minutes, mescolando spesso e raschiando il fondo della pentola in modo che non si attacchi.
- Aggiungi un po’ di acqua calda se il porridge diventa più denso di quanto preferisci.
- Mescola lo zucchero fino a quando si scioglie.
- Distribuisci nelle ciotole e completa ogni porzione con il latte evaporato.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina di tom brown con un'altra miscela di cereali?
Sì, se necessario, usa una miscela simile di cereali tostati fatta di mais, soia e arachidi. Solo la farina di mais semplice non darà lo stesso sapore di nocciola o corpo. Se usi una miscela diversa, inizia con lo stesso rapporto e regola la consistenza con acqua calda.
Quanto tempo devo cuocere il porridge dopo aver aggiunto il composto liquido?
Cuocilo per circa 8-10 minuti dopo aver versato il composto, mescolando spesso. Dovrebbe addensarsi e fare delle piccole bolle. Se ha ancora un sapore crudo o gessoso, cuoci qualche minuto in più mantenendo il calore moderato.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del porridge di tom brown?
Gli errori principali sono aggiungere il composto liquido troppo velocemente, mescolare poco e cuocere a fuoco troppo alto. Questi causano grumi, bruciature o una consistenza gommosa. Fai sempre prima un composto liscio e raschia il fondo della pentola mentre si addensa.
Come conservo il porridge di tom brown avanzato?
Lascialo raffreddare velocemente, poi conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si addenserà con il tempo, quindi allentalo con un po' d'acqua o latte quando lo riscaldi sul fornello o al microonde.
Qual è il modo migliore per servire il porridge di tom brown?
Servilo caldo in ciotole con latte evaporato versato sopra. Puoi anche aggiungere zucchero a piacere, o servirlo con meno zucchero se preferisci. Se si addensa prima di servire, mescola un po' di acqua calda finché non raggiunge la consistenza desiderata.