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greco

Tiropita

Una piccola torta greca al formaggio, con pasta fillo croccante spennellata d’olio e un ripieno sapido di feta ammorbidito con uovo e yogurt. Si cuoce fino a diventare ben dorata, poi si lascia riposare brevemente così che gli strati si assestino e si tagli netta.

Tiropita — greco — ChefSnap
20 minsPreparazione
35 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
690 kcal a porzione30g protein 39g carbs 49g fat

Ingredienti

Preparazione

  1. Riscalda il forno a 180°C e unge leggermente una piccola pirofila di circa 20 x 15 cm.
  2. In una ciotola, mescola la feta sbriciolata, il graviera grattugiato, l’uovo, lo yogurt, il latte, il pepe nero e la noce moscata fino a amalgamare appena, lasciando un po’ di consistenza nel formaggio.
  3. Mescola insieme in una piccola ciotola l’olio d’oliva e il burro fuso per spennellare la pasta fillo.
  4. Disponi un foglio di pasta fillo nella pirofila, lasciando che i bordi fuoriescano, e spennellalo leggermente con il मिश्र?
  5. Ripeti con altri due fogli di pasta fillo, disponendo ognuno con una leggera angolazione e spennellando leggermente ogni strato.
  6. Distribuisci uniformemente il ripieno di formaggio sulla base di pasta fillo.
  7. Ripiega i bordi di pasta fillo in eccesso sopra il ripieno, spennellandoli mentre li ripieghi.
  8. Copri con i restanti tre fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno e infilando ordinatamente i bordi lungo i lati della pirofila.
  9. Spennella bene la superficie, poi incidi la torta in 2 porzioni con un coltello affilato senza tagliare fino in fondo la base.
  10. Cuoci per 30 to 35 minutes, finché la pasta fillo sarà croccante, gonfia e di un profondo colore dorato.
  11. Lascia riposare la tiropita per 10 minutes prima di tagliarla lungo le linee incise e servirla calda.

Domande frequenti

Posso sostituire il formaggio graviera o kefalotyri nella tiropita?

Sì. Se non trovi graviera o kefalotyri, usa parmigiano stagionato, pecorino o una miscela di cheddar deciso e un po' di parmigiano per il sapore salato. Mantieni la feta come formaggio principale per il classico gusto acidulo e la consistenza friabile.

Quanto tempo prima posso preparare la tiropita prima di cuocerla?

Puoi assemblarla qualche ora prima e conservarla in frigorifero, ben coperta. Per una migliore croccantezza, spennella la superficie poco prima di infornare. Se la togli dal frigorifero, aggiungi qualche minuto in più al tempo di cottura.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della tiropita?

Gli errori più grandi sono usare un ripieno troppo umido, saltare l’abbondante burro/olio tra gli strati di pasta fillo e cuocere troppo la pasta prima che il centro si rassodi. Inoltre, lavora rapidamente con la pasta fillo per evitare che si secchi e si crepi durante l’assemblaggio.

Come conservare gli avanzi di tiropita?

Lasciala raffreddare completamente, poi coprila e conservala in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda in forno a 180°C finché è calda e di nuovo croccante. Evita il microonde se possibile, perché ammorbidisce la pasta fillo e la rende molliccia.

Con cosa servire la tiropita?

Servi la tiropita calda o a temperatura ambiente con un’insalata semplice, olive o insalata di pomodoro e cetriolo. È ottima anche come parte di un assortimento mezze. Una salsa leggera allo yogurt o una spruzzata di limone possono bilanciare la ricchezza.