dolce
Riso appiccicoso al mango tailandese
Un popolare dessert tradizionale tailandese a base di riso glutinoso, mango fresco e latte di cocco.
Guarda come si faThaiChef Food · 6:41
Ingredienti
- Riso glutinoso1 tazza
- Latte di cocco1.5 tazze
- Zucchero1/3 tazza
- Manghi maturi2
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaino
Preparazione
- Mettere a bagno il riso glutinoso in acqua per almeno 4 ore o tutta la notte. Scolate bene.
- Cuocere il riso a vapore in un cestello foderato con una garza per 20-25 minuti finché non sarà tenero.
- Mentre il riso cuoce, scaldare il latte di cocco, lo zucchero e il sale in un pentolino a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.
- Versare 3/4 del composto di cocco sul riso caldo cotto. Mescolare delicatamente, coprire e lasciare riposare per 20 minuti per farlo assorbire.
- Sbucciare e affettare i manghi maturi.
- Servire il riso appiccicoso con le fette di mango, condire con la salsa rimanente e completare con i semi di sesamo tostati.
Domande frequenti
Posso sostituire il riso normale con il riso glutinoso nel mango sticky rice?
Il riso a chicco lungo normale o il riso jasmine non daranno la stessa consistenza appiccicosa e gommoso. Se non trovi il riso glutinoso, usa il riso dolce, il riso per sushi in caso di necessità o il riso nero glutinoso; evita il riso comune per risultati migliori.
Quanto tempo ci vuole per preparare il mango sticky rice dall'inizio alla fine?
Considera circa 4-5 ore se si lascia il riso in ammollo per il tempo minimo, la maggior parte inattivo. La cottura attiva dura circa 35-45 minuti: cuocere il riso a vapore, preparare la salsa di cocco e assemblare il dessert.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del mango sticky rice?
Gli errori più grandi sono non lasciare il riso in ammollo abbastanza a lungo, far bollire la salsa di cocco e aggiungere troppa salsa troppo presto. Inoltre, usa mango maturi; la frutta acerba può far risultare il dessert insipido e acido.
Come devo conservare gli avanzi di mango sticky rice?
Conserva separatamente riso, salsa di cocco e mango in contenitori ermetici. Metti in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda il riso delicatamente con un goccio di latte di cocco o acqua; aggiungi il mango fresco al momento di servire.
Qual è il modo migliore per servire il mango sticky rice?
Servilo caldo o a temperatura ambiente per una consistenza ottimale. Metti il riso appiccicoso nel piatto, disponi accanto le fette di mango maturo, irrora con la salsa di cocco extra e completa con semi di sesamo tostati per una nota croccante.