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cinese

Tangyuan

Delicati gnocchi di riso glutinoso ripieni di fragrante pasta di sesamo nero, serviti in uno sciroppo leggero al ginger e zucchero di canna grezzo. È il tipo di ciotola calda e delicatamente dolce che si condivide spesso durante la Festa delle Lanterne o nelle riunioni familiari invernali.

Tangyuan — cinese — ChefSnap
35 minsPreparazione
15 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
520 kcal a porzione8g protein 82g carbs 19g fat

Ingredienti

Preparazione

  1. Tosta i semi di sesamo nero in una padella asciutta a fuoco basso per 3 to 4 minutes, mescolando continuamente, finché non saranno profumati; lasciali raffreddare completamente.
  2. Macina i semi di sesamo raffreddati con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto sabbioso e aromatico, poi mescolali con lo strutto ammorbidito per formare una pasta densa.
  3. Fai raffreddare il ripieno di sesamo per 15 minutes, poi dividilo in 10 piccole porzioni e forma con ciascuna una pallina.
  4. Metti la farina di riso glutinoso in una ciotola e incorpora gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e liscio; impasta per 2 to 3 minutes finché non si crepa più facilmente.
  5. Dividi l'impasto in 10 pezzi e tienili coperti con un canovaccio umido mentre li modelli.
  6. Appiattisci un pezzo di impasto in un piccolo disco, metti una pallina di ripieno di sesamo al centro, poi raccogli i bordi verso l'alto e pizzicali bene per sigillare.
  7. Arrotola delicatamente il gnocco ripieno tra i palmi fino a renderlo liscio, poi ripeti con il resto dell'impasto e del ripieno.
  8. Porta a leggero bollore 3 cups acqua, le fette di ginger e lo zucchero di canna grezzo in una piccola casseruola; cuoci per 8 to 10 minutes finché lo sciroppo non si sarà leggermente aromatizzato.
  9. Porta a ebollizione 6 cups acqua in una casseruola separata, aggiungi i tangyuan e mescola delicatamente una volta per evitare che si attacchino.
  10. Cuoci i tangyuan finché non salgono a galla, poi continua a bollire per 1 to 2 minutes in modo che il centro si scaldi bene.
  11. Trasferisci i tangyuan cotti nelle ciotole da portata e versa sopra di essi lo sciroppo caldo al ginger.

Domande frequenti

Posso sostituire lo strutto di maiale nel ripieno dei tangyuan?

Sì. Usa burro non salato ammorbidito per un ripieno più ricco ma delicato, oppure olio di cocco per una versione senza latticini. Lo strutto conferisce la consistenza e l'aroma più tradizionali, quindi raffredda bene il ripieno qualunque grasso tu scelga.

Quanto tempo ci vuole per preparare i tangyuan dall'inizio alla fine?

Considera circa 45-60 minuti in totale. Tostare e raffreddare il sesamo, preparare il ripieno, far riposare brevemente l'impasto e formare i ravioli richiede la maggior parte del tempo. Se si lascia il ripieno in frigorifero più a lungo, aggiungi tempo extra.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dell'impasto dei tangyuan?

Il più grande errore è aggiungere troppa acqua; l'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Un altro problema comune è non sigillare bene i ravioli, causando la fuoriuscita del ripieno durante la cottura. Tieni coperto l'impasto non utilizzato.

Come devo conservare i tangyuan crudi o cotti?

I tangyuan crudi si congelano bene su un vassoio, poi si trasferiscono in un sacchetto per un massimo di 1 mese. I tangyuan cotti sono migliori freschi, ma gli avanzi possono essere refrigerati per 1-2 giorni e riscaldati dolcemente in sciroppo o acqua.

Qual è il modo migliore per servire i tangyuan?

Servi i tangyuan caldi in uno sciroppo leggero allo zenzero o in un brodo dolce semplice così il ripieno di sesamo resta morbido e profumato. Sono spesso gustati come dessert o piatto festivo. Consumali subito dopo la cottura per la migliore consistenza.