indiano
Pollo Tandoori
Iconico pollo arrosto marinato in yogurt e spezie, noto per il suo vibrante colore rosso e il sapore affumicato, tradizionalmente cotto in un forno di terracotta.
Guarda come si faGet Curried · 4:53
Ingredienti
- Cosce di pollo4 pezzi
- Yogurt (denso)1/2 tazza
- Peperoncino rosso del Kashmir in polvere2 cucchiai
- Pasta di zenzero e aglio1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaio
Preparazione
- Praticare delle incisioni profonde nelle cosce di pollo per permettere alla marinata di penetrare.
- Mescolare yogurt, succo di limone, pasta di zenzero e aglio, peperoncino del Kashmir, curcuma, garam masala e sale per formare una marinata.
- Ricoprire accuratamente il pollo con la marinata, assicurandosi che entri nei tagli. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 220°C (430°F). Posizionare il pollo su una griglia sopra una teglia. Cuocere per 25-30 minuti.
- Passare al grill negli ultimi 2-3 minuti per ottenere bordi croccanti. Spennellare con burro fuso prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire lo yogurt greco o lo yogurt normale allo yogurt denso nella marinata per il pollo tandoori?
Sì. Lo yogurt greco è il sostituto più vicino perché è denso e aderisce bene al pollo. Se usi lo yogurt normale, filtralo prima per 20-30 minuti in modo che la marinata non diventi acquosa e scivoli dalla carne.
Per quanto tempo devo marinare il pollo tandoori per ottenere il miglior sapore?
Almeno 4 ore sono il minimo, ma una marinatura notturna dà un sapore e un colore molto migliori. Per una marinatura più intensa, lascia marinare 12-24 ore in frigorifero. Non marinare per più di 24 ore, altrimenti la consistenza può diventare molliccia.
Quali sono gli errori più comuni quando si cuoce il pollo tandoori in forno?
Saltare le incisioni, usare una marinata troppo liquida, sovraccaricare la teglia e cuocere senza una griglia sono gli errori più grandi. Questi riducono la doratura e il sapore. Evita anche di cuocere troppo; cosce e sovracosce restano più succose se tolte non appena sono cotte.
Come dovrei conservare il pollo tandoori avanzato?
Lascialo raffreddare completamente, quindi conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda nel forno o nella friggitrice ad aria per una consistenza migliore. Puoi anche congelare il pollo cotto fino a 2 mesi.
Con cosa dovrei servire il pollo tandoori?
Servilo con naan, roti, riso basmati, fettine di cipolla, spicchi di limone, e chutney di menta o raita. Una semplice insalata funziona bene. La finitura con burro fuso si abbina particolarmente bene ai contorni a base di yogurt fresco.