libico
Tajin libico
Questo tajin libico è un piatto casalingo al forno di agnello speziato, patate fritte, prezzemolo e uova, racchiusi in una morbida casseruola dorata. Si serve caldo a spicchi o quadretti, spesso con pane e una semplice insalata.
Guarda come si faummobaidahcooks · 8:53
Ingredienti
- Spalla di agnello, tagliata a piccoli cubetti250g
- Patate, sbucciate e tagliate a piccoli cubetti300g
- Uova4 large
- Cipolla, tritata finemente1 small
- Aglio, tritato2 cloves
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Prezzemolo fresco, tritato finemente1/2 cup
- Formaggio stagionato grattugiato o feta delicata, sbriciolata1/3 cup
- Pangrattato fine2 tbsp
- Bzaar libico o miscela di spezie hararat1 tsp
- Curcuma in polvere1/2 tsp
- Cannella in polvere1/4 tsp
- Pepe nero1/2 tsp
- Sale1 tsp, diviso
- Olio d'oliva2 tbsp
- Olio vegetale, per friggere1 cup
- Acqua1/2 cup
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio, quindi aggiungi la cipolla e cuoci finché sarà morbida e leggermente dorata.
- Aggiungi l'agnello, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il bzaar o hararat, la curcuma, la cannella, il pepe nero e 1/2 tsp di sale, quindi mescola finché la carne sarà ben ricoperta e dorata.
- Versa l'acqua, copri e fai sobbollire dolcemente per 25 to 30 minuti finché l'agnello sarà tenero e la salsa sarà densa, umida e non acquosa.
- Mentre l'agnello cuoce, scalda l'olio vegetale in una piccola padella e friggi i cubetti di patate finché saranno dorati e appena teneri, poi scolali su carta assorbente e condiscili con il sale rimanente.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, sbatti le uova, poi incorpora il prezzemolo, il formaggio, il pangrattato, il composto di agnello cotto con la sua salsa densa e le patate fritte.
- Olia una piccola pirofila e versa il composto, distribuendolo in modo uniforme senza pressarlo troppo.
- Cuoci per 20 to 25 minuti finché il tajin sarà rappreso al centro e la superficie sarà dorata.
- Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a quadrati o a spicchi e servirlo caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire la miscela di spezie libica bzaar o hararat se non la trovo?
Sì. Usa un mix di 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/4 di cucchiaino di curcuma, 1/4 di cucchiaino di cannella e un pizzico di pepe di cayenna o pepe nero. Non sarà identico, ma darà un risultato caldo e aromatico.
Per quanto tempo deve cuocere l'agnello prima di infornarlo e come faccio a sapere quando è pronto?
Fai sobbollire l'agnello per 25-30 minuti, o finché non diventa tenero e la salsa si addensa, senza essere acquosa. I cubetti dovrebbero essere facili da infilzare con una forchetta, ma mantenere la loro forma prima di mescolarli con la base di uova.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del tajin liby?
L'errore più grande è lasciare la salsa d'agnello troppo liquida, il che rende la cottura molle. Evita anche di riempire troppo la teglia, saltare la frittura delle patate o pressare troppo il composto, perché può diventare denso invece che ben assestato.
Come devo conservare gli avanzi e posso congelare questo piatto?
Fai raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscalda in forno o microonde fino a quando è ben caldo. Puoi congelarlo fino a 2 mesi, anche se patate e uova potrebbero ammorbidirsi leggermente dopo lo scongelamento.
Con cosa dovrei servire il tajin liby?
Servilo caldo con un'insalata semplice, olive o verdure sottaceto per bilanciare la ricchezza. Funziona bene anche con pane piatto o pane croccante per raccogliere il ripieno, specialmente se vuoi un pasto più sostanzioso.