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ungherese

Szilvás gombóc

Gnocchi di prugne ungheresi preparati con un morbido impasto di patate, ripieni di prugne con cannella e zucchero e passati in pangrattato tostato nel burro. Si servono caldi, con altro zucchero alla cannella che si scioglie nel rivestimento di pangrattato.

Szilvás gombóc — ungherese — ChefSnap
35 minsPreparazione
45 minsCottura
6Per
MediumDifficoltà
710 kcal a porzione14g protein 118g carbs 21g fat
Guarda come si fa — Szilvás gombócGuarda come si faszazsu · 13:41

Ingredienti

Preparazione

  1. Metti le patate non sbucciate in una pentola, coprile con acqua fredda e lessale finché sono tenere, per circa 25 minuti.
  2. Scola le patate, pelale mentre sono ancora calde, schiacciale o passale molto finemente, poi stendile e lasciale raffreddare completamente.
  3. Mescola lo zucchero semolato con la cannella in una ciotolina.
  4. Apri ogni prugna quel tanto che basta per togliere il nocciolo, poi riempi la cavità con un pizzico di zucchero alla cannella e richiudila.
  5. Sciogli il burro o lo strutto in una padella larga, aggiungi il pangrattato e tostalo a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché diventa di un bel dorato intenso e profumato; tieni da parte.
  6. Porta a leggero bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata.
  7. Su un piano infarinato, unisci il purè di patate raffreddato con la farina, il semolino, l'uovo e il sale, impastando brevemente solo fino a ottenere un impasto morbido.
  8. Forma l'impasto in un grosso cilindro e taglialo in 6 pezzi uguali.
  9. Appiattisci ogni pezzo in un disco, metti una prugna ripiena al centro, chiudi l'impasto intorno, poi rotola delicatamente per formare un gnocco liscio.
  10. Immergi i gnocchi nell'acqua in leggero bollore e cuoci finché vengono a galla, poi lascia sobbollire per altri 3 minuti.
  11. Preleva i gnocchi con una schiumarola, scolali brevemente e rotolali con cura nel pangrattato tostato.
  12. Servi caldo, spolverato con zucchero a velo e con l'eventuale zucchero alla cannella rimasto.

Domande frequenti

Posso sostituire le prugne con altra frutta per gli szilvás gombóc?

Sì—albicocche o grandi prugne secche funzionano bene. Usa frutta matura ma consistente in modo che mantenga la forma. Se usi frutta più grande, tagliala in pezzi più piccoli e mantieni il ripieno minimo così gli gnocchi si sigillano facilmente e cuociono in modo uniforme.

Quanto tempo ci vuole per preparare gli szilvás gombóc dall'inizio alla fine?

Calcola circa 60-90 minuti in totale. Bollire e raffreddare le patate richiede più tempo, oltre a modellare e cuocere gli gnocchi. Se le patate sono completamente raffreddate in anticipo, l'assemblaggio e la cottura sono molto più veloci.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione degli gnocchi di patate con prugne?

Usare patate calde o umide rende l'impasto appiccicoso e pesante. Lavorare troppo l'impasto può rendere gli gnocchi duri. Inoltre, non riempire eccessivamente le prugne né far bollire troppo forte; entrambi possono far aprire gli gnocchi.

Come dovrei conservare gli szilvás gombóc avanzati e riscaldarli?

Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda delicatamente in una padella con un po' di burro o brevemente al microonde. La panatura è al meglio se fresca, quindi aggiungi un po’ di pangrattato tostato prima di servire se necessario.

Qual è il modo migliore per servire gli szilvás gombóc?

Servi caldi, generosamente ricoperti di pangrattato tostato nel burro e spolverati con zucchero a velo. Un po' di zucchero alla cannella in più sopra è tradizionale. Sono migliori se consumati subito dopo la cottura, quando la prugna è succosa e la panatura croccante.