svedese
Pannkakor svedesi
Crespelle svedesi sottili e morbide, fritte nel burro fino a dorarsi leggermente ai bordi. Servitele nel modo classico con marmellata di mirtilli rossi e un cucchiaio di panna montata leggermente.
Guarda come si faLOVA LAGERLID · 1:21
Ingredienti
- Farina 001 1/2 dl
- Latte intero3 dl
- Uova2
- Sale fino1/4 tsp
- Burro non salato, fuso1 tbsp
- Burro non salato, per friggere1 tbsp
- Marmellata di mirtilli rossi4 tbsp
- Panna leggermente montata1 dl
Preparazione
- Sbatti insieme la farina e il sale in una ciotola.
- Versa circa metà del latte e sbatti fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Incorpora le uova, poi aggiungi il resto del latte e il burro fuso, sbattendo fino a ottenere un composto sottile e omogeneo.
- Lascia riposare la pastella per 20 minuti in modo che la farina possa gonfiarsi.
- Scalda una padella per pancake svedesi o una piccola padella antiaderente a fuoco medio e spennellala con un po’ di burro.
- Versa un piccolo mestolo di pastella e inclina subito la padella in modo che si distribuisca in uno strato molto sottile.
- Cuoci per 1 to 2 minutes, finché la superficie si è rassodata e il lato inferiore è dorato pallido con bordi leggermente croccanti.
- Gira con attenzione e cuoci il secondo lato per circa 30 seconds.
- Ripeti con la pastella rimanente, aggiungendo un po’ di burro alla padella secondo necessità e impilando i pancake su un piatto caldo.
- Servi caldo, piegati o arrotolati, con marmellata di mirtilli rossi e panna leggermente montata.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina normale o il latte intero nelle Svenska pannkakor?
Sì. La farina 00 è ideale, ma puoi usare una miscela di farine senza glutine 1:1 per una frittella leggermente più delicata. Va bene anche il latte parzialmente scremato, anche se il latte intero dona maggiore ricchezza e morbidezza.
Per quanto tempo deve riposare la pastella e posso saltare questo passaggio?
Fai riposare la pastella per 20 minuti, se puoi. Questo permette alla farina di idratarsi, così le frittelle cuociono in modo più uniforme e si rompono meno. Puoi anche saltare il riposo se sei di fretta, ma la consistenza potrebbe risultare meno liscia.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione delle frittelle svedesi?
Gli errori principali sono una pastella troppo densa, una padella troppo calda e girare le frittelle troppo presto. La pastella deve stendersi molto sottile, la padella deve essere a calore medio e il primo lato deve essere ben cotto prima di girarle.
Come si conservano le Svenska pannkakor avanzate e come si riscaldano?
Lasciale raffreddare completamente, poi impilale separandole con carta da forno e conservale in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldale brevemente in una padella asciutta, al microonde a brevi intervalli o in forno a bassa temperatura. Si congelano bene anche per circa 2 mesi.
Qual è il modo migliore per servire le frittelle svedesi?
Servile calde, piegate o arrotolate, con marmellata di mirtilli rossi e panna leggermente montata. Un piccolo cucchiaio di marmellata all'interno di ogni frittella funziona molto bene. Per un dessert più ricco aggiungi panna extra; per la colazione, tieni il ripieno leggero.