tedesco
Strammer Max
Un sostanzioso pane di segale aperto tedesco, guarnito con prosciutto stagionato e un uovo fritto appena rappreso. È meglio servirlo caldo con cetriolini sottaceto e un po’ di erba cipollina per un semplice pasto in stile taverna.
Guarda come si faSandwiches of History · 1:35
Ingredienti
- Pane di segale tedesco compatto4 fette
- Burro non salato, diviso3 tbsp
- Prosciutto della Foresta Nera o altro prosciutto stagionato tedesco120g
- Uova grandi4
- Sale finoto taste
- Pepe nero macinato al momentoto taste
- Erba cipollina fresca, affettata finemente1 tbsp
- Cetriolini sottaceto tedeschi2 to 4, for serving
Preparazione
- Spalma leggermente ogni fetta di pane di segale con un po’ del burro.
- Scalda una grande padella a fuoco medio e tosta il pane con il lato imburrato verso il basso finché non sarà croccante e leggermente dorato, poi trasferiscilo su due piatti.
- Disponi il prosciutto stagionato sul pane caldo, usando circa 30g di prosciutto per fetta.
- Fai sciogliere il burro rimasto nella padella a fuoco medio-basso.
- Rompi le uova nella padella e friggile delicatamente finché gli albumi saranno completamente rappresi e i tuorli resteranno morbidi, versando un po’ di burro caldo sugli albumi se necessario.
- Condisci le uova con sale e pepe nero.
- Adagia un uovo fritto su ciascuna fetta di pane con il prosciutto.
- Cospargi con l’erba cipollina e servi immediatamente con i cetriolini sottaceto tedeschi a parte.
Domande frequenti
Cosa posso usare al posto del prosciutto di Foresta Nera per lo Strammer Max?
Usa qualsiasi buon prosciutto stagionato, leggermente affumicato, con una salinità simile: Kochschinken tedesco, prosciutto affumicato da città, prosciutto cotto o anche prosciutto affettato spesso. Evita prosciutti molto umidi o molto speziati, che possono rendere il pane molliccio e sovrastare l'uovo.
Come posso coordinare il momento di tostare il pane, il prosciutto e le uova in modo che tutto rimanga caldo?
Tosta prima il pane, poi aggiungi subito il prosciutto in modo che si scaldi col calore residuo del toast. Friggi le uova per ultime e servi immediatamente. Se cucini per più persone, tieni il pane tostato su piatti caldi e cuoci le uova una alla volta.
Quali sono gli errori più comuni nel preparare lo Strammer Max?
Gli errori più grandi sono tostare poco il pane, cuocere troppo i tuorli e usare troppo burro, facendo diventare il pane unto. Evita anche il calore troppo alto: brucia il toast prima che gli albumi si rassodino. Un calore dolce regala pane croccante e tuorli morbidi.
Posso preparare lo Strammer Max in anticipo o conservare gli avanzi?
È meglio mangiarlo subito. Il pane si ammorbidisce rapidamente una volta coperto con prosciutto e uovo. Se necessario, puoi tostare il pane e preparare prosciutto/erba cipollina in anticipo, ma friggi le uova all'ultimo momento. Gli avanzi non si riscaldano bene senza perdere consistenza.
Cosa dovrei servire con lo Strammer Max oltre ai cetrioli tedeschi?
I cetrioli sono un classico, ma anche una piccola insalata verde, fette di pomodoro o ravanelli vanno bene. Per un pasto più sostanzioso, servi con senape a parte e una tazza di caffè o birra. Mantieni gli accompagnamenti freschi e acidi per bilanciare la ricchezza dell'uovo e del prosciutto.