britannico
Sticky Toffee Pudding
Un pudding britannico caldo e soffice, preparato con datteri ammorbiditi e servito con una lucida salsa toffee. La mollica è scura, tenera e impregnata di caramello al burro appena prima di servire.
Guarda come si faBBC · 4:12
Ingredienti
- Datteri denocciolati, finemente tritati100g
- Acqua bollente90ml
- Bicarbonato di sodio1/2 tsp
- Burro non salato, ammorbidito35g
- Zucchero muscovado scuro45g
- Uovo, sbattuto1 small
- Melassa nera1 tsp
- Farina autolievitante70g
- Sale marino fine1 pinch
- Burro non salato, per la salsa35g
- Zucchero muscovado scuro, per la salsa55g
- Panna doppia80ml
- Melassa nera, per la salsa1 tsp
Preparazione
- Scalda il forno a 180°C/160°C fan e imburra due stampi da pudding o pirottini da 175ml.
- Metti i datteri tritati in una ciotola, versa sopra l’acqua bollente, incorpora il bicarbonato di sodio e lascia ammorbidire per 10 minutes.
- Lavora il burro ammorbidito e lo zucchero muscovado scuro insieme fino a ottenere un composto più chiaro e spumoso.
- Incorpora l’uovo poco alla volta, poi mescola la melassa nera.
- Aggiungi delicatamente la farina autolievitante e il sale, quindi mescola i datteri ammollati e il loro liquido per ottenere una pastella morbida.
- Distribuisci la pastella tra gli stampi preparati e sistemali su una teglia.
- Cuoci per 22 to 25 minutes, finché non saranno lievitati e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
- Mentre i pudding cuociono, prepara la salsa sciogliendo insieme burro, zucchero muscovado, panna doppia e melassa in un pentolino a fuoco basso.
- Porta la salsa a leggero sobbollore e cuoci per 3 to 4 minutes, mescolando, fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
- Sforma i pudding caldi, nappali con abbondante salsa toffee e servi subito con altra salsa a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire i datteri o il melassa nel sticky toffee pudding?
Sì. Sia i datteri Medjool che quelli normali funzionano; basta tritarli finemente e metterli in ammollo fino a renderli molto morbidi. Se non hai il melassa nero, usa la melassa normale o lo sciroppo di mais scuro, anche se il sapore sarà un po' meno intenso e meno tipico britannico.
Quanto tempo ci vuole per preparare il sticky toffee pudding dall'inizio alla fine?
Calcola circa 40-50 minuti in totale: 10 minuti per mettere in ammollo i datteri, 10 minuti per mescolare, 22-25 minuti di cottura, più 5 minuti per la salsa. Lascialo riposare brevemente prima di servire in modo che si rassodi leggermente.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del sticky toffee pudding?
Gli errori più grandi sono non ammollare abbastanza i datteri, mescolare troppo l'impasto e cuocere troppo i pudding. Inoltre, tieni la salsa a fuoco basso per evitare che si separi o diventi granulosa. L'impasto dovrebbe essere fluido, non denso.
Posso conservare il sticky toffee pudding e riscaldarlo in seguito?
Sì. Conserva il pudding e la salsa raffreddati separatamente in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente il pudding nel microonde o in forno e scalda la salsa separatamente fino a renderla versabile. Aggiungi panna fresca o gelato al momento di servire.
Come dovrei servire il sticky toffee pudding per ottenere il miglior risultato?
Sforma i pudding quando sono ancora caldi, quindi versa sopra abbondante salsa calda in modo che venga assorbita. Servi con panna fresca fredda, crema inglese o gelato alla vaniglia per un contrasto. Un po' di salsa extra a tavola lo rende ancora più buono.