giapponese
Ramen al Miso Piccante
Una zuppa di noodles ricca e sostanziosa con un saporito brodo di miso piccante, carne di maiale macinata e noodles ramen elastici.
Guarda come si faSeonkyoung Longest · 15:42
Ingredienti
- Noodles Ramen2 confezioni
- Brodo di Pollo4 tazze
- Pasta di Miso Rosso3 cucchiai
- Maiale Macinato150g
- Doubanjiang (Pasta di fagioli piccante)1 cucchiaio
- Uova2
- Chicchi di mais1/2 tazza
- Cipollotti2 gambi
Preparazione
- Bollire le uova per esattamente 7 minuti per un tuorlo semicotto, quindi immergerle immediatamente in un bagno di ghiaccio. Sbucciare e marinare in una miscela di salsa di soia.
- In una pentola capiente, soffriggere l'aglio tritato, lo zenzero e la pasta di fagioli piccante (doubanjiang) con il maiale macinato fino a doratura.
- Aggiungere il brodo di pollo e portare a bollore. Incorporare la pasta di miso assicurandosi che non rimangano grumi.
- Cuocere i noodles ramen freschi in acqua bollente per 2-3 minuti fino a quando non saranno al dente. Scolarli bene.
- Comporre la ciotola: prima i noodles, versare il brodo caldo e guarnire con mais, cipollotti, l'uovo marinato e un foglio di nori.
Domande frequenti
Posso sostituire il doubanjiang se non lo trovo?
Sì. Usa sambal oelek o gochujang in quantità minore, poi assaggia e aggiusta. Il doubanjiang è più salato e intenso, quindi aggiungi poco alla volta per evitare di rendere il brodo troppo speziato o salato.
Quando devo aggiungere il miso per evitare che diventi granuloso o amaro?
Aggiungi il miso dopo che il brodo è caldo ma prima che raggiunga l’ebollizione forte. Mescolalo con una frusta a fuoco basso fino a scioglierlo completamente. Bollire il miso troppo energicamente può smorzarne il sapore e creare grumi.
Quali sono gli errori più comuni quando si cucinano noodles e uova?
Cuocere troppo i noodles li rende molli, quindi scolali appena sono al dente. Per le uova, cuoci esattamente 7 minuti, poi immergile subito in acqua ghiacciata. Saltare il bagno di acqua fredda rende più difficile pelarle e il tuorlo meno cremoso.
Come dovrei conservare gli avanzi di questo ramen?
Se possibile, conserva brodo, noodles, carne e uova separatamente. Brodo e carne si mantengono 3-4 giorni in frigorifero. I noodles sono migliori freschi, ma possono essere refrigerati per poco; si ammorbidiranno al riscaldamento.
Qual è il modo migliore di servire questo ramen per ottenere la migliore consistenza?
Servi il brodo bollente in ciotole riscaldate, poi aggiungi subito noodles e condimenti. Tieni pronti mais, cipollotti e uova prima di cucinare in modo che la ciotola si componga rapidamente e i noodles non restino troppo a lungo nel brodo.