greco
Spanakopita (Torta di spinaci)
Un salato pasticcino greco fatto con strati di pasta fillo croccante e un ricco ripieno di spinaci, formaggio feta ed erbe fresche.
Guarda come si faDimitra's Dishes · 11:56
Ingredienti
- Spinaci freschi1 kg
- Formaggio Feta400g
- Pasta Fillo1 confezione (circa 12 fogli)
- Uova3
- Cipollotti1 mazzo
- Aneto fresco1/2 mazzo
- Burro200g
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C. Saltare gli spinaci e i cipollotti finché non appassiscono, quindi strizzare accuratamente tutto il liquido in eccesso.
- In una ciotola capiente, mescolare gli spinaci scolati con la feta sbriciolata, le uova sbattute, l'aneto, il prezzemolo e un pizzico di noce moscata.
- Spennellare una teglia con il burro fuso. Disporre metà dei fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando generosamente ogni foglio con il burro.
- Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sugli strati di pasta fillo.
- Coprire con i restanti fogli di fillo, imburrando ognuno di essi. Incidere gli strati superiori in quadrati con un coltello affilato.
- Cuocere per 45-50 minuti finché la pasta fillo non sarà croccante e dorata.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spinaci surgelati con quelli freschi nella spanakopita?
Sì. Scongelate completamente gli spinaci surgelati, quindi strizzateli molto bene con un asciugamano o una garza. Usate meno quantità rispetto agli spinaci freschi, poiché quelli surgelati sono già compattati e possono rendere il ripieno acquoso.
Quanto tempo deve cuocere la spanakopita e come faccio a sapere quando è pronta?
Cuocete a 180°C per 45-50 minuti, fino a quando la superficie è di un marrone dorato intenso e croccante. Se la superficie si scurisce troppo rapidamente, copritela leggermente con un foglio di alluminio negli ultimi 10-15 minuti.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della spanakopita?
L'errore più grande è non togliere abbastanza liquido dagli spinaci, cosa che rende la pasta sfoglia molle. Evitate anche di usare burro freddo che potrebbe strappare la pasta phyllo e non saltate di spennellare abbastanza burro tra le sfoglie.
Come dovrei conservare la spanakopita avanzata?
Lasciate raffreddare completamente, quindi coprite e conservate in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldate in forno a 160-170°C in modo che la pasta mantenga la croccantezza. Il microonde va bene, ma ammorbidisce la phyllo.
Con cosa dovrei servire la spanakopita?
Servitela calda o a temperatura ambiente con una semplice insalata greca, spicchi di limone o una salsa a base di yogurt e aneto. È anche perfetta come parte di un antipasto mezze con olive, cetrioli e verdure arrostite.