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Maccheroni al Formaggio al Forno del Sud
Ricco, cremoso e formaggioso, questo maccherone al forno utilizza una besciamella fatta in casa e cheddar forte per il massimo del comfort food.
Guarda come si faTobias Young · 12:56
Ingredienti
- Maccheroni a gomito1 lb
- Formaggio Cheddar piccante4 tazze, grattugiato
- Burro1/2 tazza
- Farina1/2 tazza
- Latte intero4 tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Lessare i maccheroni in acqua salata fino a quando saranno al dente, quindi scolarli.
- In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Incorporare la farina con la frusta e cuocere per 1 minuto per creare un roux.
- Incorporare gradualmente il latte e la panna con la frusta. Far sobbollire finché non si addensa, quindi togliere dal fuoco e aggiungere i formaggi grattugiati mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Unire la salsa al formaggio alla pasta cotta. Versare in una pirofila e guarnire con altro formaggio.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti finché non sarà sfrigolante e dorato in superficie.
Domande frequenti
Posso sostituire un formaggio diverso dal cheddar stagionato nei macaroni al formaggio al forno?
Sì. Potete usare cheddar dolce, Colby Jack, Gruyère o un po' di Monterey Jack. Cercate di mantenere un po' di cheddar stagionato, se possibile, per il sapore. Evitate formaggi molto morbidi da soli, che possono rendere la salsa unta o insipida.
Come faccio a sapere quando la salsa al formaggio è abbastanza densa prima di infornare?
Dovrebbe rivestire il dorso di un cucchiaio e scorrere lentamente, non essere acquosa. Se passate un dito attraverso la salsa, la linea dovrebbe resistere per un momento. La salsa si addenserà ancora di più in forno.
Quali sono gli errori più comuni nel fare i macaroni al formaggio al forno?
Cuocere troppo la pasta, aggiungere il formaggio a fuoco troppo alto e preparare una salsa troppo liquida sono i problemi principali. Evitate anche il formaggio grattugiato già pronto, se possibile, perché gli agenti antiagglomeranti possono rendere la salsa granulosa.
Come dovrei conservare gli avanzi e posso riscaldarli senza farli seccare?
Conservate gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldate coperto in forno con una spruzzata di latte, oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando una o due volte per mantenere la cremosità.
Cosa dovrei servire con i macaroni al formaggio al forno in stile sudista?
Si abbina bene con pollo fritto, barbecue, cavoli verdi, verdure arrosto o un'insalata semplice. Per un pasto più ricco, servitelo con prosciutto, pulled pork o fagioli al forno.