americano
Sloppy Joe
Un classico sloppy joe americano con carne macinata rosolata e fatta sobbollire in una salsa di pomodoro agrodolce fino a diventare lucida e facile da raccogliere con il cucchiaio. Servilo caldo in morbidi panini tostati con cetriolini sottaceto o chips a parte.
Ingredienti
- Carne macinata di manzo, 80/201/2 lb
- Panini per hamburger2
- Cipolla gialla, tritata finemente1/2 small
- Peperone verde, tritato finemente1/4 cup
- Aglio, tritato1 clove
- Ketchup1/3 cup
- Salsa di pomodoro1/4 cup
- Salsa Worcestershire1 tbsp
- Senape gialla1 tsp
- Zucchero di canna1 tsp
- Aceto di mele1 tsp
- Peperoncino in polvere1/2 tsp
- Sale kosher1/2 tsp, plus more to taste
- Pepe nero1/4 tsp
- Burro non salato1 tsp
- Fette di cetriolini sottaceto all'aneto, per servireoptional
Preparazione
- Scalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi la carne macinata, sgranandola con un cucchiaio mentre prende colore.
- Cuoci per 5 to 6 minutes, finché la carne non è più rosa e si formano alcuni pezzetti dorati; se necessario scola il grasso in eccesso, lasciandone circa 1 tablespoon nella padella.
- Aggiungi la cipolla e il peperone verde e cuoci per 4 to 5 minutes, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono.
- Unisci l'aglio e cuoci per 30 seconds, giusto finché sprigiona il suo profumo.
- Aggiungi il ketchup, la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, la senape gialla, lo zucchero di canna, l'aceto di mele, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero.
- Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 8 to 10 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e riveste la carne in modo leggero.
- Assaggia e regola con un pizzico di sale, un goccio di aceto o un po' di zucchero di canna, se necessario.
- Imburra le facce tagliate dei panini e tostale in una padella o sotto il grill finché sono leggermente dorate.
- Distribuisci il ripieno caldo dello sloppy joe sui panini inferiori, aggiungi le fette di cetriolino se le usi, chiudi con le metà superiori dei panini e servi subito.
Domande frequenti
Posso sostituire il tacchino o il pollo macinato al posto della carne di manzo negli sloppy joes?
Sì. Usa tacchino o pollo macinato al 93% di magrezza, ma aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio perché sono più secchi della carne di manzo. Cuoci finché non è più rosa, poi segui i passaggi per la salsa. Assaggia e aggiungi un po' di sale e Worcestershire se necessario.
Quanto tempo ci vuole per cuocere il ripieno degli sloppy joe dall'inizio alla fine?
Calcola circa 25-30 minuti in totale. La rosolatura della carne richiede 5-6 minuti, le verdure 4-5 minuti e la salsa deve sobbollire per 8-10 minuti, più qualche minuto per tostare i panini.
Quali sono gli errori più comuni quando si preparano gli sloppy joe?
Gli errori più grandi sono non rosolare abbastanza la carne, saltare l'ammorbidimento di cipolla e peperone e far sobbollire troppo poco la salsa, che rimane quindi troppo liquida. Evita anche di salare troppo all'inizio, perché ketchup e Worcestershire danno già sapidità.
Come devo conservare e riscaldare gli avanzi di ripieno per sloppy joe?
Lascia raffreddare rapidamente e conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde, aggiungendo un po’ d’acqua se sembra troppo denso. Puoi congelarlo fino a 3 mesi.
Quali sono i modi migliori per servire gli sloppy joe oltre che sui panini?
Servi il ripieno su patate al forno, patatine, riso o muffin inglesi tostati. Funziona anche come condimento per nachos o ripieno per peperoni. Aggiungi cetrioli sottaceto, formaggio grattugiato o insalata di cavolo per un tocco croccante e contrastante.