turco
Simit
Il simit è un anello di pane turco croccante ricoperto di sesamo, con interno morbido e la dolcezza intensa del pekmez di uva. Servilo caldo con beyaz peynir, olive, pomodori e un forte tè turco.
Guarda come si faKənd Həyatı · 34:08
Ingredienti
- Farina per pane200g
- Acqua tiepida120ml
- Lievito istantaneo1/2 tsp
- Zucchero1 tsp
- Sale fino3/4 tsp
- Olio d'oliva1 tsp
- Üzüm pekmezi2 tbsp
- Acqua per l'intingolo al pekmez60ml
- Farina debole per l'intingolo al pekmez1 tsp
- Semi di sesamo, leggermente tostati70g
Preparazione
- Mescola in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero e lascia riposare per 5 minuti, finché leggermente spumoso.
- Aggiungi la farina per pane, il sale e l'olio d'oliva, poi impasta per 8 to 10 minuti finché l'impasto è liscio, sodo ed elastico.
- Copri l'impasto e lascialo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, finché leggermente gonfio ma non raddoppiato eccessivamente.
- Nel frattempo, sbatti in una ciotola bassa il pekmez di uva, 60ml di acqua e 1 tsp di farina fino a ottenere un composto omogeneo, e metti i semi di sesamo tostati in un piatto largo a parte.
- Dividi l'impasto in 2 pezzi uguali, poi dividi ogni pezzo a metà per ottenere 4 cordoncini corti.
- Stendi ogni cordoncino fino a circa 45cm di lunghezza, disponi 2 cordoncini affiancati, intrecciali tra loro e unisci bene le estremità per formare un anello; ripeti con i cordoncini rimanenti.
- Immergi completamente ogni anello nel composto al pekmez, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi ricoprilo generosamente con i semi di sesamo.
- Disponi i simit su una teglia rivestita di carta da forno, copri senza stringere e lascia riposare per 20 minuti mentre scaldi il forno a 220°C.
- Cuoci per 16 to 18 minuti, finché ben dorati, croccanti all'esterno e ben coloriti sotto.
- Lascia intiepidire per 5 minuti prima di servire caldo con tè turco, beyaz peynir, olive, cetriolo e pomodoro.
Domande frequenti
Posso sostituire la melassa se non ho üzüm pekmezi per la salsa?
Sì. Usa melassa d'uva non solforata, melassa di dattero o una melassa scura dal sapore delicato nella stessa quantità. Mantieni la salsa abbastanza liquida con acqua in modo che copra leggermente l'impasto senza diventare appiccicosa o eccessivamente dolce.
Quanto tempo ci vuole per fare il simit dall'inizio alla fine?
Calcola circa 2-2,5 ore in totale. Mescolare e impastare richiede 15 minuti, la prima lievitazione circa 1 ora, la formatura e l'immersione 20-30 minuti, e la cottura di solito 15-20 minuti.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del simit?
I più grandi errori sono far lievitare troppo, fare i bastoncini troppo spessi e non sigillare bene le estremità dell’anello. Evita anche una salsa troppo liquida, che può impedire ai semi di sesamo di aderire bene e rendere la crosta opaca.
Come devo conservare il simit avanzato e posso congelarlo?
Conserva il simit completamente raffreddato in un sacchetto di carta o avvolto loosely a temperatura ambiente per 1 giorno. Per una conservazione più lunga, congela in un contenitore ermetico fino a 2 mesi. Riscalda dal congelato in forno caldo finché non è croccante e ben caldo.
Qual è il modo migliore per servire il simit?
Servi il simit caldo o a temperatura ambiente con tè turco, feta, olive, pomodori a fette, cetrioli, miele o marmellata. È ottimo anche tagliato a metà e farcito con formaggio, labneh o uova per una colazione o uno spuntino semplice.