egiziano
Shorbet Ads
Una confortante zuppa egiziana di lenticchie gialle, fatta sobbollire con verdure e cumino, poi frullata fino a renderla liscia. I vermicelli tostati vengono aggiunti alla zuppa per ottenere la classica consistenza casalinga, da servire con limone.
Ingredienti
- Lenticchie gialle spezzate3/4 cup
- Acqua o brodo vegetale leggero3 cups
- Cipolla gialla, tritata grossolanamente1 piccola
- Carota, pelata e tritata1 piccola
- Patata, pelata e tagliata a dadini1 piccola
- Pomodoro, tritato1 piccolo
- Spicchi d'aglio2
- Cumino macinato1 tsp
- Coriandolo macinato1/2 tsp
- Sale3/4 tsp, or to taste
- Pepe nero1/4 tsp
- Ghee o olio vegetale1 tbsp
- Vermicelli corti1/4 cup
- Spicchi di limone2, for serving
Preparazione
- Sciacqua bene le lenticchie gialle spezzate sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta per lo più limpida.
- Metti in una pentola le lenticchie, l’acqua o il brodo, la cipolla, la carota, la patata, il pomodoro, l’aglio, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero.
- Porta a ebollizione, elimina la schiuma, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire senza coperchio per 25 minutes, finché le lenticchie e le verdure non sono molto morbide.
- Frulla la zuppa fino a renderla completamente liscia usando un frullatore a immersione, poi aggiungi un goccio di acqua calda se è più densa di quanto preferisci.
- In un piccolo tegame a parte, scalda il ghee o l’olio a fuoco medio e tosta i vermicelli, mescolando continuamente, finché non diventano dorati.
- Versa i vermicelli tostati e il loro ghee nella zuppa frullata, mescola bene e fai sobbollire per 7 to 10 minutes finché i vermicelli non sono teneri.
- Assaggia e regola il sale e il cumino se necessario.
- Servi caldo con spicchi di limone da spremere su ogni ciotola.
Domande frequenti
Posso sostituire le lenticchie rosse o marroni alle lenticchie gialle spezzate nella Shorbet Ads?
Le lenticchie rosse sono la miglior sostituzione e cuociono un po' più velocemente, con una zuppa altrettanto cremosa. Le lenticchie marroni non sono ideali perché rimangono più dure e possono rendere la zuppa granulosa a meno che non vengano cotte molto più a lungo e frullate molto bene.
Quanto tempo ci vuole per cuocere la Shorbet Ads, incluso il tempo di sobbollire e aggiungere i vermicelli?
Prevedi circa 40-45 minuti in totale. La base di lenticchie e verdure richiede circa 25 minuti per ammorbidirsi, poi i vermicelli tostati hanno bisogno di altri 7-10 minuti per diventare teneri dopo l’aggiunta.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questa zuppa?
Gli errori più grandi sono cuocere poco le lenticchie prima di frullarle, dimenticare di togliere la schiuma e bruciare i vermicelli durante la tostatura. Evita anche di addensarla troppo; deve essere cremosa e spalmabile con il cucchiaio, non pastosa, quindi aggiungi acqua calda se necessario.
Come devo conservare gli avanzi e i vermicelli diventano molli?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 4 giorni. I vermicelli si ammorbidiranno con il tempo, quindi la zuppa si addensa leggermente. Riscaldala delicatamente con un po' di acqua o brodo per ridiluirla di nuovo.
Qual è il modo migliore per servire la Shorbet Ads?
Servila calda con molte fette di limone, perché il limone esalta il gusto terroso delle lenticchie e del cumino. Va anche bene un filo di ghee o olio sopra, e si accompagna bene con pane caldo da intingere.