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libanese

Shish Tawook (Pollo al limone e aglio)

Succosi spiedini di pollo marinati in una ricca miscela di yogurt, limone e aglio, grigliati alla perfezione. Un classico del barbecue libanese.

Shish Tawook (Pollo al limone e aglio) — libanese — ChefSnap
20 minsPreparazione
15 minsCottura
6Per
EasyDifficoltà
280 kcal a porzione35g protein 4g carbs 10g fat
Guarda come si fa — Shish Tawook (Pollo al limone e aglio)Guarda come si faRecipeTin Eats · 2:30

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare il petto di pollo in cubetti da 1,5 pollici.
  2. In una ciotola, mescolare yogurt, aglio schiacciato, succo di limone, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, paprika e origano.
  3. Condire bene il pollo con la marinata, coprire e refrigerare per almeno 4 ore (l'ideale è tutta la notte).
  4. Infilare il pollo negli spiedini.
  5. Grigliare a fuoco medio-alto per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto, finché non sarà cotto e ben rosolato.

Domande frequenti

Posso sostituire lo yogurt greco o evitare lo yogurt nella marinata?

Lo yogurt greco funziona bene e dona una copertura più spessa; diluiscilo con un po' di succo di limone o acqua se necessario. Saltare lo yogurt è possibile, ma il pollo sarà meno tenero e la marinata non aderirà altrettanto bene.

Quanto tempo devo marinare lo shish tawook per ottenere il miglior sapore?

Marina per almeno 4 ore affinché aglio, limone e spezie penetrino nel pollo. Meglio ancora lasciarlo tutta la notte per un sapore e una tenerezza più profondi. Non superare troppo le 24 ore, altrimenti il limone potrebbe ammorbidire troppo la carne.

Quali sono gli errori più comuni quando si griglia lo shish tawook?

Gli errori più grandi sono tagliare il pollo troppo piccolo, grigliare a calore troppo alto e sovraffollare gli spiedini. Mantieni i pezzi di circa 3-4 cm, usa calore medio-alto e girali di tanto in tanto in modo che si spellino senza asciugarsi.

Come devo conservare gli avanzi e posso congelare il pollo marinato?

Conserva gli avanzi cotti in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente per mantenere la succosità. Puoi congelare il pollo crudo nella marinata fino a 2 mesi; scongelalo in frigorifero prima di grigliare.

Con cosa dovrei servire lo shish tawook?

Si abbina benissimo con pita, salsa all'aglio, riso o un'insalata semplice. Aggiungi sottaceti, pomodori, cetrioli e cipolle per un piatto classico in stile libanese. Va bene anche avvolto in pane piatto con tahina o toum.