britannico
Shepherd's Pie
Una shepherd's pie britannica tradizionale preparata con carne d'agnello macinata, stufata in un sugo saporito, poi coperta con purè di patate al burro e cotta fino a doratura. È sostanziosa, casalinga e dà il meglio di sé servita bollente appena uscita dal forno.
Guarda come si faThe Cooking Foodie · 5:35
Ingredienti
- Patate farinose, come Maris Piper o King Edward, sbucciate e tagliate a pezzi500g
- Carne di agnello macinata300g
- Cipolla, tritata finemente1 small
- Carota, tagliata a dadini finemente1 medium
- Gambo di sedano, tagliato a dadini finemente1
- Spicchio d'aglio, tritato finemente1
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Farina 001 tbsp
- Brodo di agnello o di manzo250ml
- Salsa Worcestershire1 tbsp
- Foglie di timo fresco1 tsp
- Piselli surgelati60g
- Burro non salato35g
- Latte intero60ml
- Cheddar stagionato, grattugiato finemente25g
- Saleto taste
- Pepe neroto taste
Preparazione
- Metti le patate in una pentola di acqua fredda salata, porta a ebollizione e fai sobbollire per 15 to 18 minutes finché non sono tenere.
- Nel frattempo, scalda una padella ampia a fuoco medio-alto e rosola bene l'agnello macinato, sgranandolo con un cucchiaio mentre cuoce.
- Se necessario, elimina il grasso in eccesso, lasciandone circa 1 tablespoon nella padella.
- Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano all'agnello e cuoci per 8 minutes finché non si ammorbidiscono e prendono leggermente colore.
- Unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minute.
- Spolvera con la farina e mescola per 1 minute in modo che ricopra la carne e le verdure.
- Aggiungi gradualmente il brodo, mescolando per formare un sugo, poi aggiungi la salsa Worcestershire, il timo, il sale e il pepe nero.
- Fai sobbollire dolcemente per 15 to 20 minutes finché il ripieno non è denso e lucido, poi incorpora i piselli.
- Scalda il forno a 200°C/180°C fan.
- Scola bene le patate, lasciale asciugare al vapore per 1 minute, poi schiacciale con il burro e il latte fino a ottenere un composto liscio; insaporisci con sale e pepe nero.
- Versa il ripieno di agnello in una piccola pirofila e livellalo.
- Copri con il purè di patate, iniziando dai bordi per sigillare il ripieno, poi sgrana la superficie con una forchetta.
- Distribuisci sopra il Cheddar grattugiato e cuoci per 20 to 25 minutes finché la superficie è dorata e il sugo bolle ai bordi.
- Lascia riposare per 5 minutes prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire l'agnello nel Shepherd's Pie con manzo, tacchino o un'alternativa vegetariana?
Sì. Usa il manzo per un classico cottage pie, o il tacchino per una versione più leggera. Per la versione vegetariana, sostituisci l'agnello con lenticchie o un trito senza carne mantenendo la base di cipolla, carota, sedano, brodo e condimenti invariata.
Quanto tempo ci vuole per preparare lo Shepherd's Pie dall'inizio alla fine?
Considera circa 1 ora fino a 1 ora e 15 minuti in totale. Le patate impiegano 15-18 minuti, il ripieno circa 25-30 minuti, e la cottura in forno circa 20 minuti fino a doratura e ben caldo all'interno.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dello Shepherd's Pie?
Non far rosolare poco l'agnello altrimenti il ripieno risulterà insipido. Non aggiungere troppo brodo tutto in una volta o il sugo potrebbe diventare troppo liquido. Inoltre, scola bene le patate prima di schiacciarle, altrimenti la copertura può diventare acquosa.
Posso preparare lo Shepherd's Pie in anticipo e come conservare gli avanzi?
Sì. Assemblalo, lascialo raffreddare rapidamente, poi mettilo in frigorifero coperto per un massimo di 2 giorni. Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per 3 giorni. Riscalda fino a che non sia ben caldo all’interno, oppure congelalo per un massimo di 3 mesi.
Cosa posso servire con lo Shepherd's Pie?
È abbastanza sostanzioso da solo, ma si abbina bene con verdure verdi come piselli, cavolo, fagiolini o broccoli. Anche una semplice insalata o un po' di sugo extra a parte si sposano bene.