britannico
Scotch egg
Un classico Scotch egg britannico con un uovo sodo dal tuorlo morbido avvolto in carne di salsiccia di maiale condita, impanato e fritto fino a doratura intensa. Servilo tiepido o a temperatura ambiente con senape, sottaceti o una semplice insalata.
Guarda come si faFood Wishes · 8:07
Ingredienti
- Uova grandi, per bollire2
- Uovo grande, sbattuto, per la panatura1
- Carne di salsiccia di maiale250g
- Pangrattato bianco fresco75g
- Farina 0040g
- Senape inglese1 tsp
- Prezzemolo fresco, finemente tritato1 tbsp
- Salvia fresca, finemente tritata1 tsp
- Sale marino fino1/2 tsp
- Pepe nero macinato fresco1/2 tsp
- Olio vegetale, per friggere in immersione1 litre
- Senape inglese o piccalilli, per servire2 tbsp
Preparazione
- Porta a leggero bollore una pentola d'acqua, immergi delicatamente le 2 eggs e cuoci per 6 minutes per un centro morbido oppure 7 minutes per una consistenza più soda.
- Trasferisci le uova in acqua ghiacciata e lasciale raffreddare per 10 minutes, quindi sgusciale con attenzione e tamponale per asciugarle.
- Mescola la carne di salsiccia con la senape inglese, il prezzemolo, la salvia, il sale e il pepe nero fino a condire in modo uniforme.
- Dividi il composto di salsiccia in 2 porzioni uguali e appiattisci ciascuna su un pezzo di pellicola trasparente formando un ovale sottile abbastanza grande da avvolgere un uovo.
- Spolvera leggermente le uova sgusciate con un po' di farina, poi metti ciascuna al centro di un ovale di salsiccia e usa la pellicola trasparente per aiutarti ad avvolgere la carne in modo uniforme attorno all'uovo, sigillando tutte le fessure.
- Metti la farina rimasta in una seconda ciotola bassa, l'uovo sbattuto in una seconda e il pangrattato in una terza.
- Passa ciascun uovo avvolto nella farina, immergilo nell'uovo sbattuto, poi ricoprilo accuratamente di pangrattato, premendo delicatamente in modo che la panatura aderisca.
- Scalda l'olio vegetale in una pentola profonda fino a 170°C.
- Friggi gli Scotch eggs per 6 to 7 minutes, girandoli di tanto in tanto, finché il pangrattato non sarà di un bel dorato intenso e la carne di salsiccia non sarà cotta al centro.
- Scola su carta da cucina e lascia riposare per 5 minutes prima di servire con senape inglese o piccalilli.
Domande frequenti
Posso sostituire la carne di salsiccia di maiale nelle uova scozzesi?
Sì. Usa carne di salsiccia di buona qualità, oppure rimuovi il budello e spremi il ripieno. Per una versione più leggera, prova la carne di salsiccia di pollo o tacchino, ma aspettati un risultato più asciutto e aggiungi un po' di senape o erbe aromatiche per insaporire.
Per quanto tempo devo bollire le uova per le uova scozzesi?
Bollire per 6 minuti per un tuorlo morbido o 7 minuti per un centro più sodo ma ancora leggermente morbido. Dopo la bollitura, raffreddale immediatamente in acqua ghiacciata per circa 10 minuti in modo che smettano di cuocere e si spellino più facilmente.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione delle uova scozzesi?
Gli errori più grandi sono la carne di salsiccia poco salata, uova umide che impediscono all’impanatura di aderire, e spazi nella copertura di carne che possono aprirsi durante la frittura. Evita anche di friggere a fuoco troppo alto, che scurisce l’esterno prima che la carne sia cotta all’interno.
Come devo conservare le uova scozzesi e posso prepararle in anticipo?
Puoi prepararle con un giorno di anticipo e conservarle coperte in frigorifero una volta raffreddate. Per una migliore consistenza, raffreddale prima di friggerle se possibile. Le uova scozzesi cotte avanzate si conservano fino a 2 giorni in frigorifero e vanno consumate fredde o riscaldate delicatamente.
Cosa posso servire con le uova scozzesi?
Servile calde o fredde con senape inglese o piccalilli. Si abbinano anche bene a un'insalata verde semplice, sottaceti o chutney. Per un pranzo completo, aggiungi insalata di cavolo, insalata di patate o pane croccante per bilanciare la ricchezza.