britannico
Sausage roll
Un classico sausage roll britannico con carne di maiale speziata avvolta in pasta sfoglia croccante e dorata. Servire caldo con senape inglese, salsa bruna o una semplice insalata condita.
Guarda come si faGordon's Nightmares · 2:46
Ingredienti
- Pasta sfoglia al burro pronta da stendere160g
- Carne di salsiccia di maiale200g
- Piccola cipolla, tritata molto finemente1/4
- Pangrattato fresco2 tbsp
- Salvia fresca, finemente tritata1 tsp
- Senape inglese1 tsp
- Pepe bianco macinato1/4 tsp
- Uovo sbattuto1
- Farina bianca, per spolverare1 tsp
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200°C ventilato oppure 220°C tradizionale e foderate una teglia con carta da forno.
- Mescolate in una ciotola la carne di salsiccia, la cipolla, il pangrattato, la salvia, la senape inglese e il pepe bianco fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 20 x 25 cm.
- Tagliate la pasta a metà nel senso della lunghezza per ottenere due strisce lunghe.
- Dividete il composto di salsiccia in due porzioni uguali e formate per ciascuna un cilindro lungo e uniforme al centro di ogni striscia di pasta.
- Spennellate un bordo lungo di ciascuna striscia di pasta con l’uovo sbattuto.
- Ripiegate la pasta sulla carne di salsiccia e premete bene i bordi per sigillare, tenendo la chiusura sotto.
- Rifinite ordinatamente le estremità, poi incidete la superficie di ciascun rotolo 3 o 4 volte con un coltello affilato.
- Spennellate tutta la pasta con l’uovo sbattuto.
- Cuocete per 22 to 25 minuti fino a quando la pasta è ben dorata, gonfia e il ripieno di salsiccia è completamente cotto.
- Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire la carne di salsiccia di maiale con un altro ripieno?
Sì. Usa della carne di salsiccia di pollo, tacchino o vegetariana di buona qualità, ma mantieni la miscela abbastanza compatta. Se sembra troppo morbida o umida, aggiungi un po' di pangrattato fresco in più così i rotoli mantengono la forma e non perdono liquidi.
Come faccio a sapere quando i rotoli di salsiccia sono completamente cotti?
Devono essere di un colore dorato intenso, ben gonfi e la pasta deve risultare croccante. Cuoci per 22-25 minuti alla temperatura indicata, poi lascia riposare per 5 minuti. Se non sei sicuro, taglia la parte più spessa per controllare che il ripieno non sia più rosa.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dei rotoli di salsiccia?
I principali sono riempire troppo, chiudere male e non mantenere la pasta fredda. Evita anche un ripieno troppo umido, che può rendere la pasta molliccia. Fai raffreddare brevemente i rotoli assemblati prima di cuocerli se la cucina è calda.
Posso preparare i rotoli di salsiccia in anticipo o congelarli?
Sì. Assembla e conserva i rotoli crudi in frigorifero fino a 24 ore, o congelali crudi su una teglia, poi mettili in un sacchetto una volta solidi. Cuoci dal congelato aggiungendo circa 10 minuti, fino a doratura e cottura completa.
Cosa dovrei servire con i rotoli di salsiccia britannici?
Sono ottimi caldi o a temperatura ambiente con senape inglese, chutney o sottaceti. Servili con un'insalata semplice, una zuppa o come parte di un picnic. Sono buoni anche tagliati in pezzi più piccoli per un buffet.