canadese
Crostata ai mirtilli di Saskatoon
Una piccola torta in stile prateria canadese con mirtilli di Saskatoon scuri racchiusi in una friabile pasta allo strutto. Il ripieno cuoce diventando denso e leggermente acidulo, con il caratteristico sapore che ricorda la mandorla dei frutti che emerge chiaramente.
Guarda come si faDream Village World · 2:02
Ingredienti
- Farina 001 cup, plus 1 tbsp
- Sale fino1/4 tsp, plus a pinch
- Strutto freddo1/3 cup
- Acqua ghiacciata3 to 4 tbsp
- Mirtilli di Saskatoon freschi o surgelati1 1/2 cups
- Zucchero semolato1/4 cup
- Succo di limone1 tsp
- Scorza di limone1/4 tsp
- Burro non salato1 tsp
- Uovo, sbattuto1 tbsp
- Zucchero grosso1 tsp
Preparazione
- Mescola 1 cup di farina con 1/4 tsp di sale in una ciotola.
- Incorpora lo strutto freddo fino a ottenere pezzi grandi come piselli e qualche scaglia piatta.
- Aggiungi 3 tbsp di acqua ghiacciata poco alla volta e mescola con una forchetta solo finché l’impasto si compatta, aggiungendo 1 tbsp in più solo se necessario.
- Dividi l’impasto in due pezzi, forma due dischi, avvolgili e metti in frigorifero per 20 minuti.
- Scalda il forno a 425°F e metti una piccola teglia da forno sulla griglia inferiore.
- Stendi uno dei dischi di pasta e sistemalo in uno stampo da crostata da 6-inch, lasciando un leggero bordo in eccesso.
- In una ciotola, mescola delicatamente i mirtilli di Saskatoon con lo zucchero, 1 tbsp di farina, il succo di limone, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Versa il ripieno di frutta nel guscio di pasta e distribuisci sopra il burro a pezzetti.
- Stendi il secondo disco di pasta, adagialo sul ripieno, rifila e pizzica i bordi, quindi pratica alcuni tagli di sfiato sulla superficie.
- Spennella leggermente la crosta superiore con l’uovo sbattuto e cospargi con zucchero grosso.
- Metti la torta sulla teglia calda e cuoci per 15 minuti.
- Riduci il forno a 375°F e continua a cuocere per altri 25 minuti, fino a quando la crosta è dorata e il ripieno sobbolle attraverso i fori.
- Lascia raffreddare la torta per almeno 45 minuti prima di tagliarla, così il ripieno di Saskatoon può rassodarsi.
Domande frequenti
Posso sostituire le bacche di Saskatoon surgelate con quelle fresche in questa crostata?
Sì. Usale direttamente dal congelatore per evitare che rilascino troppo succo. Mescola rapidamente con zucchero e farina, e prevedi qualche minuto in più di cottura per il ripieno.
Quanto tempo deve riposare la pasta in frigorifero e posso lasciarla più a lungo?
Lascia riposare la pasta almeno 20 minuti per rilassare il glutine e indurire il grasso. Puoi conservarla in frigorifero fino a 2 giorni; se diventa molto dura, falla riposare 5-10 minuti prima di stenderla.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della crostata di bacche di Saskatoon?
Usare grassi caldi, lavorare troppo la pasta e non usare una teglia ben calda sono i principali. Evita anche di riempire troppo, che causa traboccamenti, e non dimenticare le fessure di vapore per evitare che la crosta superiore si rompa.
Come devo conservare gli avanzi di crostata di bacche di Saskatoon?
Lascia raffreddare completamente, poi copri leggermente e conserva a temperatura ambiente per 1 giorno o in frigorifero fino a 4 giorni. Per conservazioni più lunghe, avvolgi bene e congela porzioni o la crostata intera fino a 2 mesi.
Qual è il modo migliore per servire la crostata di bacche di Saskatoon?
Servila leggermente tiepida o a temperatura ambiente così il ripieno si fissa ma resta succoso. È ottima da sola o con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata o un cucchiaio di yogurt leggermente zuccherato.