sudanese
Salatat Aswad
Un'insalata sudanese di melanzane nere preparata abbrustolendo la melanzana fino a renderla affumicata, poi schiacciandola con dakwa, lime, aglio, peperoncino e verdure fresche. È morbida, acidula, saporita di frutta secca e spesso servita accanto a kisra, gurasa o carne alla griglia.
Guarda come si famimi gandor · 15:38
Ingredienti
- Melanzana grande1
- Pasta di arachidi non zuccherata o burro di arachidi naturale3 tbsp
- Pomodoro, tritato finemente1 small
- Cipolla rossa, tritata finemente1/4 small
- Peperoncino verde, tritato finemente1
- Spicchio d'aglio1 large
- Succo di lime fresco2 tbsp
- Cumino macinato1/2 tsp
- Sale3/4 tsp
- Acqua2 to 3 tbsp
- Olio di arachidi o olio di sesamo1 tsp
- Coriandolo fresco o prezzemolo, tritato1 tbsp
Preparazione
- Metti la melanzana intera direttamente sopra la brace calda o su una fiamma a gas e girala spesso finché la pelle sarà annerita e la polpa si sarà afflosciata, circa 15 to 20 minutes.
- Trasferisci la melanzana in una ciotola, copri per 5 minuti, poi elimina la pelle bruciata lasciando intatta la polpa affumicata.
- Lascia sgocciolare la melanzana in un colino per qualche minuto, poi schiacciala bene con una forchetta o un pestello.
- Pesta insieme l'aglio, il peperoncino verde e il sale fino a ottenere una pasta grossolana.
- In una ciotola, stempera la pasta di arachidi con il succo di lime e 2 tablespoons di acqua fino a renderla liscia e versabile, aggiungendo ancora un po' d'acqua se necessario.
- Mescola la melanzana schiacciata con la pasta di aglio e peperoncino, il cumino e il composto di arachidi fino a ottenere una crema.
- Unisci il pomodoro e la cipolla rossi a dadini, poi assaggia e regola con altro sale o lime se necessario.
- Trasferisci l'insalata in un piatto basso, irrora con l'olio e cospargi con il coriandolo o il prezzemolo tritati prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire il burro di arachidi normale con la pasta di arachidi non zuccherata nella Salatat Aswad?
Sì. Usa burro di arachidi naturale senza zucchero né oli aggiunti. Se è molto denso, stemperalo con succo di lime extra e un po' d'acqua finché diventa liscio e versabile prima di mescolarlo con la melanzana.
Quanto tempo ci vuole per preparare la Salatat Aswad, compresa la cottura della melanzana?
Prevedi circa 25-35 minuti in totale. La cottura della melanzana richiede dai 15 ai 20 minuti, più 5 minuti di riposo, poi qualche minuto per sbucciarla, schiacciarla e mescolare tutto insieme.
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara questa insalata di melanzane sudanese?
Gli errori più grandi sono non bruciare abbastanza la melanzana, non scolarla e aggiungere troppa acqua alla miscela di arachidi. Evita anche di schiacciare troppo pomodoro e cipolla; devono rimanere freschi e leggermente a pezzi.
Come devo conservare gli avanzi e per quanto tempo si mantengono?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. L'insalata potrebbe rilasciare un po' di liquido, quindi mescola prima di servire. Per una migliore consistenza, aggiungi la guarnizione di erbe appena prima di mangiare.
Qual è il modo migliore per servire la Salatat Aswad?
Servila fredda o a temperatura ambiente fresca come dip, contorno o insalata in stile mezze. Mettine un cucchiaio in un piatto basso, irrora con olio di arachidi o sesamo e accompagna con pane piatto, pita o carne alla griglia.