turco
Sütlaç
Un delicato budino di riso turco, cotto a fuoco lento nel latte fino a diventare cremoso, con chicchi di riso teneri sospesi in una crema leggera da mangiare al cucchiaio. Si serve freddo in piccole ciotole e si completa semplicemente con cannella in polvere.
Guarda come si faNefis Yemek Tarifleri · 2:12
Ingredienti
- Riso a chicco corto1/4 tazza
- Acqua1 tazza
- Latte intero2 tazze
- Zucchero semolato1/4 tazza
- Farina di riso1 cucchiaio
- Latte freddo2 cucchiai
- Sale1 piccolo pizzico
- Cannella in polvereper servire
Preparazione
- Metti il riso e l’acqua in un piccolo pentolino dal fondo spesso e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Abbassa il fuoco e lascia sobbollire delicatamente, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è molto morbido e l’acqua è quasi tutta assorbita, per circa 15 minuti.
- Aggiungi il latte intero e il pizzico di sale, quindi fai sobbollire senza coperchio a fuoco basso per 12 to 15 minuti, mescolando spesso così che il latte non si attacchi sul fondo.
- In una piccola ciotola, sbatti la farina di riso con il latte freddo fino a ottenere un composto completamente liscio.
- Aggiungi qualche cucchiaiata del composto di latte caldo alla pastella di farina di riso, sbatti per temperarla, quindi versala di nuovo nel pentolino mescolando continuamente.
- Cuoci per 3 to 4 minutes, mescolando, finché il sütlaç si addensa leggermente ma rimane fluido e cremoso.
- Unisci lo zucchero e cuoci per altri 3 minuti, mantenendo il fuoco basso e mescolando spesso.
- Distribuisci il sütlaç caldo in 2 piccole ciotole, lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi raffredda in frigorifero finché non si rassoda e diventa freddo.
- Servi cosparso di cannella in polvere.
Domande frequenti
Posso sostituire un altro tipo di riso se non ho il riso a grano corto per il sütlaç?
Sì, ma il riso a grano corto è il migliore perché rilascia più amido e rende il budino cremoso. Il riso a grano medio è il sostituto più vicino. Evita, se possibile, il riso a grano lungo, che resta più fermo e conferisce una consistenza più sottile e meno setosa.
Quanto tempo ci vuole per preparare il sütlaç, compreso il raffreddamento?
La cottura attiva richiede circa 35-40 minuti, a seconda di quanto velocemente si ammorbidisce il riso e si addensa il budino. Poi deve raffreddarsi e stare almeno 2 ore in frigorifero, anche di più se lo vuoi completamente rassodato e freddo.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del sütlaç?
Gli errori più grandi sono bruciare il latte, aggiungere lo zucchero troppo presto e non mescolare abbastanza dopo aver aggiunto la farina di riso. Mantieni il fuoco basso, mescola spesso e non far bollire troppo forte, altrimenti rischi che si bruci o diventi granuloso.
Come conservare il sütlaç avanzato e per quanto tempo si mantiene?
Conserva il sütlaç coperto in frigorifero una volta raffreddato. Si mantiene bene per 3-4 giorni. La consistenza può diventare più densa con il raffreddamento, quindi mescola delicatamente prima di servire se necessario. Non lasciarlo a temperatura ambiente per troppo tempo.
Come si dovrebbe servire il sütlaç per ottenere la migliore consistenza e sapore?
Servilo freddo in piccole ciotole, cosparso leggermente con cannella in polvere. Deve essere cremoso e si deve poter mangiare con il cucchiaio, non fermo come un budino rassodato. Se si addensa troppo in frigorifero, ammorbidirlo con un po’ di latte freddo.