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svedese

Ärtsoppa

Una tradizionale zuppa svedese di piselli gialli cotta lentamente con pancetta di maiale salata, cipolla, timo e maggiorana. Servitela calda con un cucchiaio di senape svedese forte mescolato al tavolo.

Ärtsoppa — svedese — ChefSnap
10 mins plus overnight soakingPreparazione
1 hr 45 minsCottura
4Per
EasyDifficoltà
560 kcal a porzione33g protein 58g carbs 22g fat
Guarda come si fa — ÄrtsoppaGuarda come si faFood Network · 3:27

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacquate i piselli gialli, copriteli abbondantemente con acqua fredda e lasciateli in ammollo per tutta la notte.
  2. Scolate e sciacquate i piselli ammollati, poi metteteli in una pentola con 900ml di acqua fresca.
  3. Aggiungete la pancetta di maiale salata in un solo pezzo e la cipolla sbucciata, quindi portate a leggero bollore.
  4. Eliminate l’eventuale schiuma dalla superficie, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire senza coperchio per circa 1 hour.
  5. Unite il timo e la maggiorana, quindi continuate a sobbollire per 30 to 45 minutes finché i piselli sono teneri e la zuppa è densa.
  6. Estraete la carne e la cipolla; eliminate la cipolla, tagliate la carne a dadini o a fette e rimettetela nella zuppa.
  7. Aggiustate con cura di sale e pepe bianco, aggiungendo un po’ di acqua calda se la zuppa è più densa di quanto preferiate.
  8. Servite caldo in ciotole con la senape svedese a parte, da mescolare a piacere.

Domande frequenti

Posso sostituire il rimmat sidfläsk o la pancetta di maiale salata nell'ärtsoppa?

Sì. Il prosciutto affumicato, la pancetta o una spalla di maiale leggermente salata funzionano bene, anche se il sapore cambia. Se usi la pancetta, riduci il sale aggiunto e aspettati una zuppa più affumicata e meno tradizionale.

Quanto tempo richiede l'ärtsoppa dall'inizio alla fine?

Pianifica in anticipo: metti i piselli in ammollo durante la notte, quindi fai sobbollire la zuppa per circa 1 ora prima di aggiungere le erbe, più altri 30-45 minuti. La cottura attiva è modesta, ma la lunga cottura a fuoco lento è essenziale.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della zuppa di piselli gialla?

Gli errori più grandi sono non far ammollare abbastanza i piselli, far bollire troppo energicamente e salare troppo presto. Una bollitura troppo forte può rompere i piselli in modo irregolare e indurire la carne; condisci verso la fine quando la zuppa si è addensata.

Come dovrei conservare e riscaldare gli avanzi di ärtsoppa?

Raffreddala rapidamente, conserva in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni o congelala per circa 3 mesi. Si addensa con il tempo, quindi riscalda delicatamente con un po' d'acqua finché non si ammorbidisce.

Cosa dovrei servire con l'ärtsoppa oltre alla senape?

I contorni tradizionali sono semplici: pane croccante, pane di segale o un pancake dolce caldo da servire dopo in Svezia. Servi la senape a parte così ciascuno può aggiungerne quanto vuole.