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francese

Quiche Lorraine

Una torta salata francese composta da una base di pasta brisée ripiena di crema salata, formaggio e pancetta.

Quiche Lorraine — francese — ChefSnap
20 minsPreparazione
45 minsCottura
6Per
MediumDifficoltà
480 kcal a porzione18g protein 22g carbs 35g fat
Guarda come si fa — Quiche LorraineGuarda come si fa750g · 1:57

Ingredienti

Preparazione

  1. Stendere la pasta e foderare uno stampo da crostata. Cuocere la base alla cieca usando dei pesi per 15 minuti.
  2. Soffriggere la pancetta in una padella finché non diventa croccante. Scolarla su carta assorbente.
  3. In una ciotola, sbattere insieme uova, panna, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
  4. Distribuire la pancetta cotta e il Gruyère grattugiato sul fondo della base pre-cotta.
  5. Versare il composto di uova sopra il ripieno. Cuocere a 190°C per 25-30 minuti fino a doratura.

Domande frequenti

Posso sostituire il formaggio Gruyère nella Quiche Lorraine?

Sì. Emmental, Comté o formaggio svizzero sono le sostituzioni più vicine perché si sciolgono bene e hanno un sapore leggermente nocciolato. Evita formaggi molto acquosi come la mozzarella fresca, che possono rendere il ripieno troppo liquido e insipido.

Come faccio a sapere quando la quiche è cotta?

Il centro dovrebbe essere appena rappreso con una lieve oscillazione quando si scuote delicatamente la teglia. La superficie dovrebbe apparire leggermente dorata. Se si muove troppo, continua a cuocere per qualche minuto in più; si rassoderà mentre si raffredda.

Quali sono gli errori più comuni nel preparare la Quiche Lorraine?

Saltare la cottura alla cieca può lasciare il fondo molliccio. Riempire troppo la base della torta può causare fuoriuscite. Inoltre, non cuocere troppo la crema o diventerà gommosa e potrebbe creparsi ai bordi.

Come dovrei conservare gli avanzi di Quiche Lorraine?

Lasciala raffreddare completamente, poi coprila e mettila in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda le fette in forno a 160°C per circa 10-15 minuti fino a quando saranno ben calde. Il microonde va bene, ma la crosta si ammorbidirà.

Cosa dovrei servire con la Quiche Lorraine?

Servila calda o a temperatura ambiente con un'insalata verde semplice e una vinaigrette decisa per bilanciare la ricchezza. Si abbina bene anche con pomodori leggermente conditi, asparagi arrostiti o una ciotola di zuppa.