svedese
Pytt i panna
Un rustico hash svedese di patate tagliate finemente, cipolla e carne cotta, fritto fino a diventare croccante ai bordi. Servilo nel modo classico con un uovo fritto e barbabietole sott’aceto a parte.
Guarda come si faJamie Oliver · 7:28
Ingredienti
- Patate bollite fredde, pelate e tagliate a cubetti di 1 cm500g
- Manzo, maiale o prosciutto cotto, tagliati a cubetti di 1 cm250g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 medium
- Burro2 tbsp
- Olio neutro1 tbsp
- Sale finoto taste
- Pepe bianco macinatoto taste
- Uova2
- Barbabietole sott’aceto4 tbsp
- Prezzemolo fresco, tritato1 tbsp
Preparazione
- Assicurati che le patate e la carne siano tagliate a cubetti in modo uniforme e tenute separate, così da dorare bene.
- Scalda una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi l’olio con 1 tablespoon del burro.
- Aggiungi le patate a cubetti in un unico strato e friggile, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate e croccanti su più lati, per circa 10 to 12 minutes.
- Condisci leggermente le patate con sale e pepe bianco, poi trasferiscile su un piatto caldo.
- Aggiungi in padella il restante 1 tablespoon di burro, quindi fai rosolare la cipolla finché non è morbida e leggermente dorata, per circa 4 minutes.
- Aggiungi la carne cotta a cubetti e falla friggere finché non è ben calda e dorata ai bordi, per circa 5 minutes.
- Rimetti le patate in padella e unisci delicatamente il tutto, continuando a friggere per altri 2 to 3 minutes finché non è ben caldo e amalgamato.
- Assaggia e regola di sale e pepe bianco, poi cospargi con prezzemolo tritato se lo usi.
- In una padella separata, friggi le uova all’occhio di bue o all’occhio di bue con il tuorlo morbido.
- Servi il pytt i panna caldo con un uovo fritto su ogni porzione e le barbabietole sott’aceto a lato.
Domande frequenti
Con cosa posso sostituire la carne cotta nel pytt i panna?
Usa qualsiasi carne cotta e tagliata a dadini che hai: roast beef, prosciutto, avanzo di maiale, carne in salamoia o anche salsiccia. Tieni i pezzi piccoli e asciutti in modo che si rosolino invece di cuocersi al vapore. La carne affumicata aggiunge un sapore extra.
Quanto tempo ci vuole per preparare il pytt i panna dall'inizio alla fine?
Conta circa 25-30 minuti totali se le patate sono già cotte e raffreddate. La doratura delle patate richiede più tempo, poi circa 10 minuti per cipolla e carne, più qualche minuto per amalgamare.
Quali sono gli errori più comuni nella cottura del pytt i panna?
Gli errori più grandi sono affollare troppo la padella, che rende le patate molli, e mescolare troppo prima che si dorino. Evita anche patate o carne umide. Ingredienti asciutti e una padella calda sono la chiave per bordi croccanti.
Posso preparare il pytt i panna in anticipo e conservare gli avanzi?
Sì. Raffreddalo rapidamente e conservalo in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella a fuoco medio per recuperare un po' di croccantezza. Può essere anche congelato, anche se le patate si ammorbidiscono leggermente dopo lo scongelamento.
Cosa dovrei servire con il pytt i panna?
Servilo con uova fritte, barbabietole sottaceto e prezzemolo tritato come condimenti classici. Funziona bene anche un cucchiaio di senape, sottaceti o un'insalata croccante. Le barbabietole aggiungono dolcezza e acidità che bilanciano le patate e la carne ricche.