svedese
Prinsesstårta
Una piccola torta principesca svedese con soffice pan di Spagna, crema pasticcera alla vaniglia, confettura di lamponi e uno strato bombato di panna montata sotto un sottile strato di marzapane verde pallido. Si rifinisce semplicemente con zucchero a velo e una piccola rosa di marzapane rosa, proprio come viene servita per la fika e i compleanni in Svezia.
Guarda come si faManuela Kjeilen · 10:06
Ingredienti
- Uovo1 large
- Zucchero semolato fine30g
- Farina tipo 0020g
- Amido di patate10g
- Lievito in polvere1/4 tsp
- Sale fino1 pinch
- Latte intero100ml
- Tuorlo d'uovo1
- Zucchero semolato fine, per la crema12g
- Maizena1 tsp
- Zucchero vanigliato o estratto di vaniglia1/2 tsp
- Burro non salato5g
- Panna da montare ad alto contenuto di grassi120ml
- Confettura di lamponi2 tbsp
- Marzapane verde100g
- Zucchero a velo1 tsp
- Rosetta di marzapane rosa1 small
Preparazione
- Riscalda il forno a 175°C e fodera il fondo di uno stampo rotondo da 12 cm con carta da forno.
- Sbatti l'uovo e 30g zucchero semolato fine per 5 to 7 minutes finché il composto è molto chiaro, denso e cade a nastro.
- Setaccia insieme la farina, l'amido di patate, il lievito in polvere e il sale, poi incorporali delicatamente al composto di uova senza smontarlo.
- Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 18 to 22 minutes, finché il pan di Spagna torna elastico al tatto e uno stecchino esce pulito.
- Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna, poi taglialo orizzontalmente in 3 sottili strati.
- Per la crema pasticcera alla vaniglia, sbatti il latte, il tuorlo d'uovo, 12g zucchero semolato fine, la maizena e la vaniglia in un pentolino piccolo fino a ottenere un composto liscio.
- Cuoci la crema a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, finché diventa densa e lucida, poi togli dal fuoco e incorpora il burro con la frusta.
- Trasferisci la crema in una ciotola, premi la carta da forno direttamente sulla superficie e fai raffreddare in frigorifero finché è fredda.
- Monta la panna fino a ottenere picchi fermi ma morbidi.
- Metti il primo strato di pan di Spagna su un piccolo piatto da portata e spalmarlo con la confettura di lamponi.
- Sistema sopra il secondo strato di pan di Spagna e spalma uniformemente la crema pasticcera alla vaniglia fredda.
- Metti sopra il terzo e ultimo strato di pan di Spagna, poi distribuisci la panna montata sulla torta formando una cupola arrotondata, lisciandola lungo i lati.
- Stendi il marzapane verde tra fogli di carta da forno in un disco sottile abbastanza grande da coprire la torta.
- Adagia il marzapane sulla cupola di panna, lisciandolo delicatamente con le mani e taglia via l'eccesso alla base.
- Spolvera leggermente la superficie con zucchero a velo e metti la rosetta di marzapane rosa al centro prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire l'amido di patate nella base se non ne ho?
Sì. Usa lo stesso peso di amido di mais per ottenere una consistenza simile, leggera e tenera. Se necessario, puoi sostituirlo con farina normale in più, ma la base sarà leggermente meno delicata e più simile a un pane.
Quanto tempo ci vuole per preparare la Prinsesstårta dall'inizio alla fine?
Considera circa 2-3 ore in totale, inclusi cottura, raffreddamento, preparazione della crema, raffreddamento, assemblaggio e glassatura. La base e la crema possono essere preparate in anticipo, il che facilita molto l'assemblaggio il giorno dopo.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questa torta?
Gli errori più gravi sono sgonfiare il composto d'uova, cuocere troppo la base e non raffreddare completamente la crema prima dell'assemblaggio. Inoltre, se la panna è troppo morbida, la torta può crollare durante la modellatura e la glassatura.
Come dovrei conservare la Prinsesstårta dopo averla assemblata?
Conservala coperta in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Poiché contiene panna montata e crema, tienila al freddo fino al momento di servirla. Per la migliore consistenza, assembla la torta il giorno prima di consumarla.
Come si serve la Prinsesstårta in modo ordinato?
Usa un coltello affilato, intinto in acqua calda e asciugato tra una fetta e l'altra. Servi fredda o leggermente fresca. Se vuoi l'aspetto classico, liscia la cupola di marzapane con un po' di zucchero a velo e guarnisci semplicemente con una rosa.