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greco

Souvlaki di Maiale con Tzatziki

Succulenti cubetti di maiale marinati in limone, aglio e origano, grigliati alla perfezione e serviti con contorni classici greci.

Souvlaki di Maiale con Tzatziki — greco — ChefSnap
20 minsPreparazione
15 minsCottura
8Per
MediumDifficoltà
450 kcal a porzione35g protein 20g carbs 25g fat
Guarda come si fa — Souvlaki di Maiale con TzatzikiGuarda come si faFood Network · 4:28

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare la spalla di maiale in cubetti di circa 2,5 cm. In una ciotola, mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, origano essiccato, sale e pepe.
  2. Aggiungere il maiale alla marinata, coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, o tutta la notte per risultati migliori.
  3. Infilzare il maiale marinato su spiedini di legno (precedentemente immersi in acqua se si usa il legno).
  4. Preriscaldare una griglia o una piastra a fuoco alto. Cuocere gli spiedini per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno ben rosolati e cotti.
  5. Servire caldo con pane pita, salsa tzatziki e spicchi di limone.

Domande frequenti

Posso sostituire la spalla di maiale con un altro taglio per il souvlaki?

Sì. Il filetto di maiale o il filetto lombato funzionano entrambi, ma cuociono più velocemente e possono seccarsi più facilmente. Se usi il filetto, marinare bene e cuocere solo fino a cottura completa. La spalla dà il risultato più succoso e tollerante per la griglia.

Quanto tempo devo marinare il maiale per ottenere il miglior sapore?

Almeno 2 ore è il minimo, ma da 8 a 24 ore è meglio per un sapore più profondo e tenerezza. Non superare molto le 24 ore, perché il limone può iniziare a rendere la consistenza della carne un po' molle.

Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il souvlaki di maiale?

I maggiori errori sono tagliare il maiale troppo piccolo, sovraffollare gli spiedini e grigliare a una temperatura troppo bassa. Evita anche di saltare l’ammollo per gli spiedini di legno e non cuocere troppo: il maiale deve essere bruciacchiato, succoso e appena cotto.

Come devo conservare gli avanzi e quanto durano?

Conserva il maiale cotto e lo tzatziki separatamente in contenitori ermetici in frigorifero. Il maiale si conserva per 3-4 giorni, mentre lo tzatziki dura di solito circa 3 giorni. Riscalda il maiale delicatamente per evitare che si secchi.

Qual è il modo migliore per servire il souvlaki di maiale con pita e tzatziki?

Riscalda brevemente la pita in modo che rimanga morbida e flessibile. Servi il maiale con tzatziki, spicchi di limone, cipolla affettata, pomodori o cetriolo se li hai. Puoi anche arrotolare tutto in una pita per un pasto facile da tenere in mano.