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italiano

Pollo alla Cacciatora

Uno stufato di pollo rustico 'alla cacciatora' brasato con pomodori, verdure, erbe e vino per un pasto abbondante.

Pollo alla Cacciatora — italiano — ChefSnap
20 minsPreparazione
50 minsCottura
4Per
EasyDifficoltà
410 kcal a porzione30g protein 12g carbs 18g fat
Guarda come si fa — Pollo alla CacciatoraGuarda come si faCasa Pappagallo · 6:36

Ingredienti

Preparazione

  1. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi rosolarli in una pentola capiente con olio d'oliva fino a doratura.
  2. Togliere il pollo. Nella stessa pentola, soffriggere cipolla, carota, sedano e peperoni tritati finché non saranno morbidi.
  3. Aggiungere aglio, rosmarino e olive, quindi sfumare con il vino rosso.
  4. Rimettere il pollo nella pentola e aggiungere i pomodori schiacciati. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
  5. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con pane croccante.

Domande frequenti

Posso sostituire il vino bianco o non usare vino affatto nel pollo alla cacciatora?

Sì. Il vino bianco dona una salsa più leggera, mentre un po' di brodo di pollo con un po' di aceto o limone può sostituire il vino rosso. Se eviti completamente il vino, deglassa bene con il brodo per recuperare il sapore dorato dal tegame.

Per quanto tempo devo sobbollire il pollo alla cacciatora affinché sia tenero ma non secco?

Per i pezzi con l’osso, fai sobbollire delicatamente per circa 40-50 minuti dopo aver aggiunto i pomodori. Tieni il fuoco basso e il tegame parzialmente coperto. Il pollo è pronto quando raggiunge i 74°C e si stacca facilmente dall’osso.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del pollo alla cacciatora?

Gli errori più grandi sono sovraffollare la padella, non rosolare bene il pollo e bollire invece di sobbollire. Evita anche di aggiungere troppo liquido; la salsa deve essere ricca, non troppo liquida. Assaggia alla fine perché olive e pomodori aggiungono sale.

Come conservare e riscaldare gli avanzi di pollo alla cacciatora?

Fallo raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello a fuoco basso con un po' d'acqua o brodo. Si conserva bene anche nel freezer fino a 3 mesi; scongelalo in frigo durante la notte.

Cosa posso servire con il pollo alla cacciatora oltre al pane croccante?

È ottimo con polenta, purè di patate, riso o pasta per assorbire la salsa. Un’insalata verde semplice o verdure saltate sono un buon contorno. Se la salsa è molto ricca, servi un contorno più leggero per bilanciarla.