britannico
Pranzo del Ploughman
Un classico pranzo da pub britannico con buon Cheddar, pane croccante, relish agrodolce, cipolline sottaceto e contorni freschi e croccanti. È meglio servirlo in modo semplice, con il formaggio a temperatura ambiente e tutto disposto generosamente su un tagliere.
Guarda come si faGordon Ramsay · 6:05
Ingredienti
- Cheddar britannico stagionato200g
- Pane casereccio croccante4 fette spesse
- Burro salato, ammorbidito30g
- Branston pickle o tradizionale pickle del ploughman4 tbsp
- Cipolline sottaceto6 small
- Mela Cox o Braeburn1
- Gambi di sedano2
- Ravanelli6
- Foglie di lattuga Little Gem1 small handful
- Senape inglese2 tsp
- Sale marino e pepe nero macinato al momentoto taste
Preparazione
- Togli il Cheddar dal frigorifero 30 minutes prima di servire, così raggiunge la temperatura ambiente e sviluppa un sapore più pieno.
- Taglia il Cheddar in due spicchi generosi o in fette spesse.
- Taglia il pane a fette spesse e spalma leggermente con burro salato ammorbidito, oppure servi il burro a parte se preferisci.
- Elimina il torsolo della mela e tagliala in spicchi appena prima di servire, per mantenerla croccante e fresca.
- Mondare il sedano e i ravanelli, poi lavare e asciugare le foglie di lattuga.
- Disponi il Cheddar, il pane imburrato, il pickle, le cipolline sottaceto, gli spicchi di mela, il sedano, i ravanelli, la lattuga e la senape su due piatti o su un tagliere di legno.
- Condisci leggermente le verdure dell’insalata con sale marino e pepe nero, e servi subito.
Domande frequenti
Cosa posso usare al posto del Branston pickle se non lo trovo?
Usa qualsiasi chutney piccante e denso o una salsa in stile piccalilli. In caso di emergenza, va bene anche una salsa agrodolce di cipolle o chutney di mele. Evita salse molto liquide o troppo piccanti, che non daranno lo stesso equilibrio tradizionale.
Quanto in anticipo posso preparare un Pranzo del Contadino?
Puoi preparare la maggior parte degli ingredienti 1–2 ore prima: lava le verdure, affetta il pane e porziona il formaggio. Tieni le fette di mela per l'ultimo minuto così resteranno fresche e aggiungi il burro solo al momento di servire.
Quali sono gli errori più comuni con un Pranzo del Contadino?
Il più grande errore è servire il formaggio direttamente dal frigorifero, perché attenua il sapore. Evita anche il pane molliccio, le mele ossidate e un'eccessiva quantità di condimento sulle verdure. Mantieni tutto croccante, semplice e ben scolato.
Come dovrei conservare gli avanzi?
Avvolgi il formaggio bene e conservalo in frigorifero; si manterrà per diversi giorni. Conserva separatamente in frigo il pickle, le cipolle e la senape. Il pane è meglio conservarlo a temperatura ambiente o congelarlo, mentre le mele tagliate vanno scartate se si ossidano o si ammorbidiscono.
Qual è il modo migliore per servirlo per un pranzo vero e proprio?
Servilo a temperatura ambiente su un tagliere o su grandi piatti con abbondante formaggio, pane spesso e molte verdure croccanti. Aggiungi la senape in una piccola ciotola e, se ti piace, accompagna con sidro freddo o birra ale.