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americano

Pecan Pie

Una piccola pecan pie americana con una pasta brisée al burro friabile e un ripieno lucido allo sciroppo di mais che in cottura si trasforma in una crema morbida, simile al caramello. Le noci pecan tostate affiorano in superficie per un finale croccante e fragrante.

Pecan Pie — americano — ChefSnap
25 minsPreparazione
40 minsCottura
8Per
MediumDifficoltà
560 kcal a porzione7g protein 65g carbs 32g fat
Guarda come si fa — Pecan PieGuarda come si faJOLLY · 1:08

Ingredienti

Preparazione

  1. Unisci la farina, lo zucchero semolato e 1/8 teaspoon di sale in una ciotola, quindi incorpora il burro freddo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane con alcuni pezzi grandi come piselli.
  2. Aggiungi 1 tablespoon di acqua ghiacciata e mescola solo finché l’impasto sta insieme, aggiungendo un po’ più di acqua solo se necessario.
  3. Forma l’impasto in un disco, avvolgilo e lascialo raffreddare per 20 minutes.
  4. Riscalda il forno a 375°F e metti una piccola teglia sulla griglia centrale.
  5. Stendi l’impasto in un cerchio di 7-inch e sistemalo in una tortiera da 5- to 6-inch, rifilando e decorando il bordo.
  6. Fai raffreddare il guscio mentre prepari il ripieno.
  7. Distribuisci le pecan in una padella asciutta a fuoco medio e tostale per 3 to 4 minutes, mescolando spesso, finché non sono fragranti; falla intiepidire leggermente.
  8. Sbatti l’uovo, lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna, il burro fuso, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
  9. Disponi le pecan nel guscio freddo, quindi versa il ripieno in modo uniforme sopra di esse.
  10. Metti la torta sulla teglia calda e cuoci per 15 minutes.
  11. Riduci la temperatura del forno a 325°F e cuoci per altri 20 to 25 minutes, finché i bordi sono rassodati e il centro ha un leggero tremolio.
  12. Lascia raffreddare la torta su una griglia per almeno 1 hour prima di tagliarla, così il ripieno potrà rassodarsi.

Domande frequenti

Posso sostituire lo sciroppo di mais nella torta di noci pecan?

Sì, ma la consistenza cambia. Lo sciroppo d'acero o lo sciroppo d'oro funzionano meglio come sostituti 1:1, anche se il ripieno potrebbe risultare più morbido e meno lucido. Evita di usare solo il miele se vuoi un sapore classico.

Quanto tempo ci vuole per preparare la torta di noci pecan dall'inizio alla fine?

Prevedi circa 1 ora e 15 minuti in totale, compreso il raffreddamento della crosta di 20 minuti e il tempo di cottura. La torta deve anche raffreddarsi prima di essere tagliata, quindi preparala con diverse ore di anticipo o il giorno prima.

Quali sono gli errori più comuni nella torta di noci pecan?

Mescolare troppo la crosta la rende dura, e aggiungere troppa acqua la rende appiccicosa. Per il ripieno, una cottura eccessiva può causare crepe e un centro secco. Inoltre, non saltare il raffreddamento leggero prima di tagliare.

Come dovrei conservare la torta di noci pecan?

Raffredda completamente la torta, poi coprila e mettila in frigorifero fino a 4 giorni. Per una conservazione più lunga, congela fette o l'intera torta ben avvolte per fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte.

Qual è il modo migliore per servire la torta di noci pecan?

Servi la torta di noci pecan a temperatura ambiente o leggermente calda per la migliore consistenza e sapore. Una piccola pallina di gelato alla vaniglia o panna montata leggermente zuccherata si abbina bene, soprattutto se la torta è ricca e appiccicosa.